Kakšna je življenjska doba surovih piščančjih jajc doma v SanPiN?

Jajce je zelo zdravo in hranljivo hrano. Njegova sestava je bogata z vitaminom D. Na voljo so tudi fosfor, mangan, kalcij, kalij, železo, baker, kobalt, žveplo, bor, jod in številne druge elemente v sledovih.

Amino kisline so tudi obogatene. Da bi povečali okus, pa tudi vse te koristne snovi, je pomembno, da jajca hranite nedvomno.

Regulativne zahteve za GOST ali SanPin

Klavzula 8.2 GOST R 52121-2003 "Jajca za piščančja živila - Tehnične specifikacije" določa standarde za skladiščenje jajc. Vsebina naj bo torej v temperaturnem območju od 0 ° C do 20 ° C. Vlažnost zraka je pomembna in mora biti 85-88%. GOST določa, koliko časa lahko shranite pod takimi pogoji - do 90 dni. Za posebno kategorijo jajc je časovna omejitev:

  • za prehrano - ne več kot 7 dni;
  • za menze - ne več kot 25 dni;
  • za oprano - ne več kot 12 dni.
POZOR: Če gre za jajca industrijske proizvodnje, je proizvajalec dolžan označiti jajca z navedbo datuma poteka, ki temelji na kategoriji, v katero spada jajce.

Kako naj ostanejo sveže zbrani v surovi obliki doma?

V vsakdanjem življenju se praviloma lahko shranita dva načina:

  1. v hladilniku;
  2. v zaprtih prostorih.

V hladilniku morate nastaviti 1-2 stopinje. To je najboljša temperatura za dobro skladiščenje. Domače jajce v hladilniku lahko shranjujete do tri mesece. Trgovin se ne sme hraniti dlje kot en mesec.

Pogosta napaka ljudi je polnjenje jajc v posebne posode, nameščene na vratih hladilnika. Ta umestitev ni primerna za dolgoročno shranjevanje. Zakaj?

  1. Prvič, za jajca je škodljivo, če se premikamo in vlečemo. In to se zgodi vsakič, ko se vrata odprejo.
  2. Drugič, na vratnih policah se pri odprtju stalno spreminjajo temperatura in vlaga, kar ima tudi negativen učinek na njih.
POMEMBNO: Jajca je treba namestiti v spodnji vsebnik. Običajno so namenjeni za zelenjavo in sadje, vendar so primerni tudi za jajca. Najnižja temperatura in vlažnost sta tam čim bolj stabilna.

Vendar to ne pomeni, da je prepovedano postaviti izdelke na vrata. Lahko jih postavite tam, pod pogojem, da se uporabljajo v bližnji prihodnosti. Pri sobni temperaturi se rok uporabe skrajša na tri tedne. Pomembno je, da so jajca surova in sveže izbrana.

Najvišja temperatura je lahko do 20 stopinj. Relativna vlažnost zraka za takšno skladiščenje mora biti 70-85%. Za najboljše skladiščenje lahko jajca zavijte v papir. Lahko je časopis, pisarniški papir, papir za pečenje itd. Druge gospodinje so bolj izvirne.

Solna raztopina je njihova glavna prijateljica v tej zadevi. Salt je že dolgo priznan kot konzervans. Če želite, potrebujete 1 liter. voda in 1 žlica žlici. l. sol. Jajca so potopljena v to raztopino in poslana na mesto, kjer svetlobni žarki ne dosežejo. V tej čudežni raztopini je mogoče shraniti do štiri tedne.

Vsa zgornja pravila veljajo le za surove jajce. Kuhana jajca hitro postanejo neuporabna. V hladilniku toplotno obdelano jajce lahko hranimo do 15 dni. Če je lupina poškodovana med kuhanjem, nato pa do 5 dni.

Koliko dni lahko hranim za inkubacijo?

Kmetje z inkubatorjem se pogosto srečujejo s problemom shranjevanja jajc. Da bi dosegli prihranke v inkubatorju, je treba določiti največje možno število jajc. Kaj pa, če jih takoj ne moremo zbirati? Odložiti jih morate, dokler ne dobite pravega zneska.

Prav tako so strokovnjaki ugotovili, da je najboljši odstotek izvalitve pridobljen, če je po položitvi jajca preloženo za 5-7 dni. To je načrt same narave.V naravnih razmerah, Ženska zapluje jajca več dni in šele po tem, ko se začne inkubirati.

Njihovo naravno hlajenje. Za začetek je treba opozoriti, da se razvoj zarodka začne, tudi če je jajce znotraj ptice. Ko je jajce porušeno, se ohladi in s tem vzporedno vzmeten razvoj zarodka. To je precej naravni proces. Za plod je neškodljiv.

Če je polaganje jajc in dajanje v inkubator ločeno z velikim časom, se v njej odvijajo nepovratni procesi. Jajce postane staro in postane neprimerno za razvoj piščanca.

Kateri procesi potekajo?

  1. Beljakovina izgubi stratifikacijo, konsistenca postane bolj vodna. Lizocim se razgrajuje, je odgovoren za antibakterijski učinek. V rumenju se razpadejo celice, dušikove spojine in vitamini. Maščobe se razgrajujejo. Pomembno je, da jajca hranite v želeni temperaturi.

    Če temperatura pade na nič, jajca zamrznejo in v njem umre prihodnje življenje. Nad 20 stopinj se razvoj zarodka ne ustavi, vendar se ne razvije pravilno, s patologijo in kmalu tudi umre.

    TIP: Za inkubator je optimalna temperatura shranjevanja od +8 do +12 stopinj.
  2. Ne pozabite na vlažnost. Če je vlažnost nizka, jajca izgubijo veliko teže. V povprečju je 24 ur v povprečju izgubljenih 0,2% teže.
  3. Še en odtenek za pripravo jajc za inkubacijo je prepoved njihovega namestitve v prostor, kjer so osnutki. Zračni tok vpliva tudi na izgubo vlage. Zrak mora biti svež, nizko-kakovostno prezračevanje prispeva k kopičenju patogenov, tvorbi plesni.
  4. Praviloma je treba moda postaviti z ostrim koncem navzdol. Toda to pravilo je primernejše za razmnoževanje piščancev, pegatk, puranov in majhnih rac. Goose je treba postaviti vodoravno. Hkrati pa vsakih 5 dni jih je treba zviti za 90 stopinj.
  5. Velike race bi morale biti shranjene v dnu nagnjenega položaja. Jajca so najbolje shranjena v plastičnih pladnjih z okroglimi luknjami, tako da se ne dotikajo drug drugega. Kartonski pladnji slabo vplivajo na shranjevanje. Ker so ponovno uporabni, karton kasneje zbira vlago, prah, umazanijo, bakterije, kar negativno vpliva na želeni rezultat.
  6. Če se odločite za vključitev v inkubator, mora biti prostor za shranjevanje jajc opremljen z instrumenti za merjenje temperature in vlažnosti.Pomembno je poudariti, da je treba skrbno izbrati jajca za inkubacijo. Poskrbite, da niso z razpokami in drugimi poškodbami.
  7. Ni jih treba oprati, saj se naravna protibakterijska lupina lupine izklopi in pri najmanjši poškodbi lahko pride do patogenih mikrobov.

Oglejte si video o zbiranju in shranjevanju jajc za inkubacijo:

Pogoji za izboljšanje preživetja piščanca

Strokovnjaki so ugotovili, da se lahko za inkubacijo jajca hranijo največ 5-7 dni. Lahko ga hranite dlje, vendar se odstotek izvalitve sorazmerno zniža. Za jasnost je podana naslednja tabela.

Rok uporabnosti (dan)Število preživelih plodov (v odstotkih)
kokoširacegosi
591,585,679,7
1082,480,072,6
1570,273,453,6
2023,447,132,5
2515,065,0

Treba je opozoriti, da je daljša jajca za razmnoževanje, večja je nevarnost za vzrejo piščancev. Jajca imata dva namena: biti uporabna in okusna hrana ter opravljati reproduktivno funkcijo, namenjeno nadaljevanju rodu. Kot v enem, v drugem pa je pomembno, da se zagotovijo pravilni pogoji za njihovo shranjevanje. Samo na ta način lahko dobimo dostojno hrano na mizi in zdrave piščance.

Loading...



Pustite Komentar