Zamrzovanje bučk za zimo doma

Zamrzovanje je eden najboljših načinov pridelave izdelkov za zimo, kar vam omogoča maksimiranje ohranjanja njihovih hranil v celotnem obdobju pomanjkanja vitamina. Poleg tega se zateče k temu, da je prostor v shrambi mogoče shraniti, tam pa je manj ohranjanja. Prihranili boste tudi čas, energijo in denar, saj je postopek hiter in zelo enostaven, poleti pa so cenejše cene kot pozimi.

V članku vam bomo podrobno povedali, ali je zmrzovanje kukavic zmrznjeno za zimo in kako to storiti v običajnem zamrzovalniku.

  • Ali obstajajo koristne lastnosti zamrzovanja?
  • Izbira in priprava bučk
  • Načini zamrznitve
    • Obroči ali kocke
    • Pohvaljen
    • Odrezan
    • Puree
  • Rok uporabnosti
  • Kako pravilno odmrzniti

Ali obstajajo koristne lastnosti zamrzovanja?

Na področju vitaminov in mikroelementov rastlinski kostni mozeg ni posebej izrazit med drugimi zelenjavo.

Vsebuje:

  • vitamini - A, B, C, H, PP;
  • minerali - kalij, fosfor, natrij, železo, magnezij.
Ta nizko kalorični izdelek - to je samo 24 kcal na 100 g. Vendar je to ena od zelenjadnic, ki se priporoča za vstop kot prva hrana za majhne otroke, ker snovi, ki sestavljajo njeno sestavo, ne povzročajo alergij in jih zlahka absorbira prebavni sistem nepopolnega dojenčka.

S to metodo žetve za zimo, kot zamrznitev, zelenjavni mozeg, ki je pravkar raztrgal z vrta, ohranja svoje uporabne lastnosti do največ - do 80%. Glavna stvar je, da izberete prave vzorce za zamrzovanje in sledite priporočilom za pravilno zmrzovanje.

Pri izbiri izdelkov za zamrzovanje je treba upoštevati značilnosti zamrzovanja paradižnika, jagod, buč, poprove mete, brstičnega ohrovta, brokolija, gob, koruze, češenj, borovnic.
Moderne zamrzovalke s sistemom globokega zamrzovanja omogočajo prihranek skoraj vseh vitaminsko-mineralnih kompleksov in vitamina C (vsebina kakovosti konzerviranja zelenjave in plodov), pa tudi vonj in videz izdelkov. V šestih mesecih v zamrznjenem stanju bučke lahko izgubijo do 10-15% askorbinske kisline. Izgube so približno enake kot izdelek izgublja, če je shranjen pri sobni temperaturi za en dan.
Pomembno! Manj časa bo minilo od procesa zbiranja zelenjave do zamrzovanja, bolj dragocene snovi, ki jih bo prihranilo v primeru zamrzovanja.

Izbira in priprava bučk

Najboljša izbira za zamrzovanje - mlade bučke s tanko in svetlo kožo. Morali bi biti majhni - dolžina 12-20 cm in tehta 100-200 gramov.

Pred posegom je treba zelenjavo je treba pregledati glede poškodb, umazanije, poškodb, znake letargije.

Sveže izbrano zelenjavo je treba odstraniti stebla. Potem jih je treba temeljito oprati in posušiti. Če so kupljeni, je priporočljivo, da jih ujamejo eno uro v vodi. Za sušenje je primerna papirna ali bombažna brisača. Če čas dopušča, mora sušenje traja od 30 do 60 minut.

Če squash ni premlad, je zaželeno, da jih očistite in odstranite semena.

Naslednje, kar potrebujete, da bi zelenjavo v stanju, v katerem jih nameravate zamrzniti: narežemo na kocke, palice ali obroči, mladic, pripravimo pire krompir, itd ...

Načini zamrznitve

Obstaja več načinov zamrzovanja bučk. Upoštevali bomo štiri:

  • rezani z obroči ali kockami;
  • ocvrt;
  • nariban;
  • v obliki pire krompirja.
Metode zamrzovanja je treba izbrati glede na to, kaj program, ki ga želite, in nato našli zamrznjene zelenjave.

Ali veš? Ugotovili so, da ljudje, ki redno porabijo bučke, manj nagnjeni k pojavu sivih las.

Obroči ali kocke

Zdaj malo več o tem, kako zamrzniti bučke za zimo sveže. Algoritem delovanja je naslednji:

  1. Opere, posuši in razrežemo na kocke (1,5-2 cm) ali obroče (1-1,5 cm debelo), posušimo zelenjavo s papirnato brisačo. Manj vlage - boljša kakovost zamrzovanja.
  2. Kocke ali kroglice so postavljene z eno plastjo na rezalno ploščo, ploščo ali drugo površino, prekrito s filmom za hrano in poslano v zamrzovalnik za noč. Pomembno je, da se kosi ne dotikajo drug drugega.
  3. Zjutraj se že zamrznjene bučke odstranijo iz zamrzovalnika in shranijo v polietilenske vreče ali posebne vreče za zamrzovanje s pritrdilnimi sredstvi.
Ko tako zamrznete, lahko drugo postavko preskočite in takoj položite kocke ali obroče v eno plast v pakete. Tudi, preden se damo v zamrzovalno bučko, je lahko nekoliko soljen.

Obstaja še en način, na katerega se dodaja stopnja blanjanja:

  1. Po rezanju zelenjave, so blanched: najprej, tri do štiri minute, dal v slano vrelo vodo, nato pa ohladi in pustite, da izsuši vodo.
  2. Po blanširanju so zelenjava pakirana v pakete in poslana v zamrzovalnik.
Blanširanje izdelka vodi v dejstvo, da se njen zgornji del nekoliko zmehča. S hitro zamrzovanjem postane tanka skorja, ki zanesljivo ohranja vse meso in sok. Poleg tega ustavi proces fermentacije, ki vpliva na strukturo, aromo in barvo zelenjave.

Pomembno! Blanching je primeren za izvedbo, polivanje zelenjave v cedilo in ga postavite najprej v vrelo vodo, nato pa v skledo z ledom. Tako jih lahko takoj odstranite iz vrele vode in ohladite. Pomembno je, da se zelenjava ne dotika ledu.
Če govorimo o razmerjih, potem mora en kilogram zelenjave vzeti tri ali štiri litre vrele vode.

Pohvaljen

Pred zmrzovanjem bučk se lahko ocvrsti:

  1. Izprte in posušene bučke se razrežejo na obroče.
  2. Fry v rastlinskem olju, pre-roll v moki.
  3. V sito ali na papirnato brisačo položite preveč maščobe.
  4. Odpira se na sobno temperaturo.
  5. Fasuyut v posodah ali vrečah, enakomerno porazdelitev in sproščanje zraka.
  6. Pošljite v zamrzovalnik.

Odrezan

Ni treba shranjevati bučk v bolj ali manj splošni obliki. Včasih je bolj priročno obravnavati pastozni izdelek:

  1. Zobje se operejo, posušijo in oluplijo.Če želite, očistite semena.
  2. Preluknjajte na povprečno rdečo.
  3. Stisnite sok.
  4. Meso je postavljeno na vrečkah in postavljeno v zamrzovalnik.

Puree

Obstaja odličen način za zamrzovanje bučk za zimo doma za otroka - pripravite pire krompir.

  1. Zobje se opere, očisti in razreže na kocke.
  2. Dajte v vrelo vodo in kuhajte do trenutka, ko so skoraj pripravljeni.
  3. Kocke odstranimo iz vode in pustimo odtekati.
  4. Ko zelenjavo ohladi, jih je treba dati v mešalnik in narezani.
  5. Potem se pire krompir spakira v majhne plastične posode (po ena služi), prekrita s pokrovi ali filmom in se postavi v zamrzovalnik.
Ali veš? Največje tropine na svetu so leta 2008 odstranili iz svojega vrta avstralski Ken Dade. Njegova teža je bila 65 kg.
Zamrznitev je bila kakovostna, uporabite nekaj nasvetov:

  • V pakiranjih za zamrzovanje je zaželeno, da se zelenjava, namenjena za eno posodo, namesti tako, da se proizvod ne ponavlja z zamrzovanjem. Ponavljajoče zamrzovanje je strogo prepovedano.
  • Ko zamrznete zelenjavo v vrečah, preden jih namestite v zamrzovalnik, morate popolnoma odstraniti zrak.Pomagal bo v slami za koktajl, ki se vstavi v majhno luknjo, kjer se vreča zapre ali poveže.
  • V zamrzovalniku je treba zelenjavo hraniti v ločenem oddelku iz mesa in rib.
  • V pakiranjih lahko zamrznete mešanico zelenjave in zelenjave. Na primer, če so bučke za juho, lahko v paketu dodamo pred zamrznjeno peteršilj, kopero, zeleno čebulo, korenje, papriko in druge sestavine. Dodamo tudi kuhani soljeni riž. Za fritters mešamo zamrznjene bučke in korenje.
  • Ko zamrznete veliko zelenjadnic, jih lahko postavite na posodo ali pladenj v več plasti, od katerih je vsak pokrit s filmom za živila.
  • Vakuumske vrečke so najboljše za zamrzovanje.
Zelenjavo v domu je še vedno mogoče posušiti, sol, kuhati marmelado od njih.

Rok uporabnosti

Rok uporabnosti zamrznjenih bučk je od pet do osem mesecev, če je bilo izvedeno hitro hitro zamrzovanje. Brez predhodnega zamrzovanja so zelenjava uporabna šest mesecev.

Ali veš? Ko so se bukve prvič predstavili v Evropi v 16. stoletju, so jih prvič uporabljali samo kot okrasno rastlino, saj so se razcvetljale v lepih, velikih rumenih cvetovih.

Kako pravilno odmrzniti

Kot druge zelenjave, bučkina posebej odmrzovanje ni vredno. Če jih nameravate dodati v juho, jih takoj, potem ko jih odstranite iz zamrzovalnika, vržejo v vrelo vodo.

Fried bučke se dajo v mikrovalovno pečico za ponovno ogrevanje. Po tem so pripravljeni za uporabo.

Zelenjava, narezana v obročkih, je rahlo odmrznjena (vendar ne popolnoma, v nasprotnem primeru se bodo zlomili), nato pa se doda v moko in ocvrsti na obeh straneh v rastlinskem olju.

Če nameravate odtaliti zelenjavo, potem morate to storiti na spodnji polici hladilnika. Po popolnem odmrzovanju je treba tekočino izsušiti. Na enak način se otroško pito odtaljuje, ki se pred uporabo rahlo segreje do temperature 37 ° C.

Zamorozka bučke - to je preprost način za pripravo na zimo doma. Tako si lahko zagotovite svežo zelenjavo za celotno obdobje vitamina, ki jih uporabljate kot okras, ragout, juhe, juhe, pire krompir, palačinke, kašare. Zdaj tudi veste, da je mogoče krompir zamrzniti - in to je najboljši način za zamrzovanje bučk za dopolnilno hranjenje dojenčka. Želimo vam prijeten apetit!

Loading...



Pustite Komentar