Ali so soljene (soljene) kumare koristne in škodljive?

Danes se bomo pogovarjali o tradicionalni aromatični in okusni jedi slovanske kuhinje - soljeni kumar, posebej o njihovi soljeni sorti, njihovi koristi in škodo telesu ter o najbolj priljubljenih receptih za hrustljavo zelenjavo.

  • Kumare s šibkim soljenjem
  • Hranilna in kalorična vsebnost
  • Sestava kumar
  • Kakšna je uporaba?
  • Škodljive lastnosti
  • Kako kuhati rahlo slano kumare

Kumare s šibkim soljenjem

Rahlo soljene kumare so pripravljene na različne načine in na poletnih počitnicah kot okusno prigrizek. Zanimivo je, da so rahlo soljene kumaraste kulture na nek način še bolj uporabne kot sveže, hkrati pa tudi bolj škodljive, tako da lahko kuhate kuhanih zelenjav samo s preučevanjem njihove sestave, hranilne vrednosti in morebitne škode.

Prednost rahlo soljenih kumaric je njihovo kratko trajanje soljenja: po nekaterih receptih, ki jih sedaj ni mogoče zamisliti, so zelenjava, ki je v obliki pepelnice, pripravljena za uporabo v samo nekaj urah. Praviloma se dodatku dodajo dodatni izdelki za izboljšanje okusa: nageljnove žbice, listi lovorjev, koper, sol, suha gorčica, hren, česen, češnjevi listi in včasih tudi sladkor.

Ali veš? Kumare za prehrano so začele rasti pred več kot 6 tisoč leti. Prvič se je v Indiji izvajalo gojenje zelenjavnih zelenjadnic, sčasoma pa so se preselili v Evropo, preostalo Azijo in Egipt. Edino mesto na planetu, ki ni razširilo gojenja kumar, je Antarktika.

Hranilna in kalorična vsebnost

Hranilna vrednost in vsebnost kalorij v rahlo slani kumar, tehta približno 120 g:

Dietna vlakna

1,4 g

Organske kisline

34 gramov

Škrob

0,1 g

Pepel

0,5 g

Polinenasičene maščobne kisline

0,001 g

Voda

95,2 g

Mono- in disaharidi

1,8 g

Beljakovine - 0,6 g (2 kcal);

Maščobe - 0,08 g (1 kcal);

Ogljikovi hidrati 2,2 g (9 kcal).

Pomembno! Razmerje energije (približno) beljakovin, ogljikovih hidratov in maščob (bzhu): 17%; 8%; 75%.

Sestava kumar

Rdeče soljene kumare vsebujejo v svoji sestavi veliko dragocenih vitaminsko-mineralnih sestavin:

  • Vitamin A - 0,05 mg, A (RE) - 50 μg;
  • Nicodinamid (PP) - 0,1 mg, PP (NE) - 0,1996 μg;
  • Vitamin C - 8,5 mg;
  • Vitamin H - 0,6 mcg;
  • Vitamin E (TE) - 0,07 μg;
  • Vitamini skupine B (B1 - 0,02 mg, B2 - 0,03 mg, B5 - 0,2 mg, B6 - 0,03 mg, B9 - 3 μg).
  • Fluorid - 11,6 mcg;
  • Baker - 71,2 mg;
  • Jod - 2 mcg;
  • Kalcij: 21,3 mg;
  • Kalij - 101,9 mg;
  • Natrij - 9,3 mg;
  • Magnezij 10,4 mg;
  • Fosfor 29,8 mg;
  • Klor 540 mg;
  • Žveplo - 1,6 mg;
  • Mangan - 0,1260 mg;
  • Kolbat - 0,8 mkg;
  • Nikelj - 0,05 μg;
  • Boron - 0,6 mcg.
Če želite shraniti poletje pridelka Sunberry sorte hostesa je, paradižnik, buče, jabolka, rdeči ribez, borovnice, brusnice, jagode, squash, brusnice, morska krhlika, marelice.

Kakšna je uporaba?

Slani kumare niso samo sposobni zadovoljiti ljubice hitrih metod priprave, in ponuja odlično pikanten okus, ampak tudi prinašajo pomembne koristi za ljudi, ki redno jedo. Slani sadje, sestavljene iz 90% vode z visoko vsebnostjo askorbinske kisline in različnih hranil se hitro absorbira v telesu in niso topna v blago soljenje.

Pomembno! Proces priprave vloženih sadja ne vključuje dodajanje kisa, zato končnih izdelkov, primernih za hrano, tudi za otroke.

vsebuje tudi kumare kalija, magnezija in drugih koristnih sestavin, da bi dobili trajno znebite krče v okončinah, vse vrste krči, lajšanje mačka, povečati učinkovitost prebavnega trakta, sproži zdrav apetit, izločajo dolgotrajne toksine in služijo kot dober preprečevanje ateroskleroza. Zelenjava je mogoče enostavno vključiti v prehrani ljudi, ki sedijo na dieti in ne sprašuj, koliko kalorij vložene kumarice - so le 13 kcal (100 g), tako da ni nobenega razloga za zaskrbljenost glede njihove teže.

Uporaba soli kot konzervans glavnih pristopov pri obdelavi zelje, zeleni paradižnik, mleko gobe, zeleno čebulo, rdečim zeljem, papriko, stročji fižol.

Škodljive lastnosti

Na žalost, slaboprosolennye pupyrchatye zelenjavo in lahko povzroči nekaj škode, vendar le, če jih uporabljate oseba trpi zaradi takšnih neprijetnih pogojev:

  • povečana kislost želodca;
  • gastritis;
  • razjed in drugih bolezni prebavnega trakta;
  • različne bolezni ledvic;
  • pogosto otekanje;
  • Idiosinkrazija dodali slanico in začimbami proizvodov (nageljnove žbice, lovorov list, kopra).

Kako kuhati rahlo slano kumare

Obstaja veliko načinov za pripravo kisle kumare, lahko procesi se razlikujejo v času, kuhanje in soljenje, kot tudi prihodnost sadne arome sami. Za primerjavo morate upoštevati nekaj najbolj priljubljenih receptov:

Recept 1. "Zelo hitro" z metodo suhe soli.

Slano na ta način bodo plodovi pripravljeni že v nekaj urah. Za soljenje boste potrebovali:

  • Majhna posoda ni večja od 0,5 litra;
  • 2-3 kumare;
  • 2-3 stroka česna;
  • par vejic kopra, hren listi, peteršilj.
Za začetek, rezane kumare na rezine, luščite česen in razrežite na vsako rezino 2-3 delov, in sveže, oprane zelenice fino razkrojiti. Predelani sestavine dodamo v kozarec, in potresemo s soljo, kot je zmogljivost polnjenja (sol mora biti toliko, kot vam jesti z svežih kumar). Napolnjena kozarec mora biti dobro pečena in na toplem mestu postaviti 2-3 ure.

Recept 2. Ambasador suhe kumare "Batch".

Sestavine:

  • 1 žlica. l. soli;
  • 1 česna glava;
  • Dill podružnica;
  • 5 listov češnje;
  • Koren hrena;
  • 4 popka grenke;
  • 3 grah sladkega popra ali kos grenkega čilija;
  • 1 celofanska vrečka.

Izprte kumare so odrezali konce, česen se razreže na 2-4 rezine. Sadovi razvije v pakiranjih, pripravljenih z drugimi sestavinami, je vsebnik pritrjen, temeljito stresamo in pustimo, da se segreje na sobno sobni temperaturi 5-6 ur. Po tem času se paket premakne v hladilnik.

Ali veš? V Rusiji so kumare plodovi navadni že od 16. stoletja.

Rahlo soljene kumare ne bodo nikoli izginile iz velikodušnih slovanskih miz, številni recepti za njihovo pripravo pa se bodo še naprej izboljševali in zadovoljili njihovo gladkost. Glavna stvar je, da se soljenje sama po sebi zgodi preprosto in zadovoljna hostesa z odličnim in hitrim rezultatom.

Loading...



Pustite Komentar