Manioc je užiten: dober in slab

užitni manioka To je bistven sestavni del prehrane ljudstev v Afriki in Latinski Ameriki. Poraba cassava, ali kot se imenuje, manioka, v teh regijah obsega lahko primerjamo z vhodno kontaktnimi krompirjem. Včasih pa je nekaj, kar je užitno za druge, za druge - smrt podobno. In tu brez pretiravanja.

  • Kaj to je in kje raste
  • Kemična sestava
  • Koristne in zdravilne lastnosti
  • Kontraindikacije in neželeni učinki
  • Kaj lahko kupite
  • Pripravite se, da bi jedli klubnekornya
  • Kaj lahko naredite

Kaj to je in kje raste

Cassava - zimzelena rastlina tropskih zemljepisnih širinah, ki ima veliko imen: maniots, kasava, yuca (ne smemo zamenjevati z Yucca). Izgleda, da je grm z ostrimi palmate listi in gomoljasto korenin, ki doseže premer 8-10 cm in dolžine 1 m Prišlo je rastlina iz Južne Amerike in je sedaj gojijo v tropskih regijah :. Afriki, delih Azije in Indonezije.

Poleg kasava in tropskih rastlin so Albitius, hypoestes, maidenhair, longan (zmaj oči), kordilina, feijoa, Nepenthes, epiphyte, Jacaranda (vijolična les), Aglaonema, clerodendrum, Alokaziya, ehmeya črtasto, Guzman in Monstera.
Ali veš? Kauim - tradicionalno nizko vsebnostjo alkohola napitek iz manioke.Začetek procesa fermentacije do korenin kasaba pomaga pravemu deležu vode in ... človeške sline!

Kemična sestava

Surovi kasava koreni vsebujejo cianogene glikozide, linamarin in lotaustralin, ki med razgradnjo tvorijo aceton in cianid. Odmerek tega strupa v 400 g surovega korena koruze je smrtonosen za človeka. Zato ne morete uporabiti surovega korena. Kalorična vsebnost karavane je 159 kilokalorij in vsebuje takšne snovi (na 100 g):

Organske snovi, vitamini in mineraliŠtevilo
Beljakovine1,2 g
Maščobe0,3 g
Ogljikovi hidrati38,3 g
Dietna vlakna1,8 g
Sladkor1,7 g
Pepel0,62 g
Voda59,68 gramov
Vitamin A13 IU
Vitamin B10,097 mg
Vitamin B20,048 mg
Vitamin B30,854 mg
Vitamin B423,7 mg
Vitamin B50,107 mg
Vitamin B60,088 mg
Vitamin C20,6 mg
Vitamin E0,19 mg
Vitamin K1,9 μg
Kalij271 mg
Kalcij16 mg
Magnezij21 mg
Natrij14 mg
Fosfor27 mg
Železo0,27 mg
Mangan0,384 mg
Baker0,1 mg
Selen0,7 μg
Cink0,34 mg

Sestava korenine gomolja vključuje tudi okoli 40% škroba in maščobnih aminokislin.

Koristne in zdravilne lastnosti

S pravilno predelavo, kasava izgubi vse svoje strupene lastnosti in ima koristen učinek na telo, in sicer:

  • normalizira raven sladkorja;
  • čisti posodo holesterola;
  • normalizira tlak;
  • krepi imunski sistem;
  • upočasnjuje staranje organov;
  • ima protivnetne lastnosti.
Pomembno! Kasavska semena imajo močan emetični in odvajalni učinek, surov koren pa lahko služi kot zdravilni losjon za rane.

Za preprečevanje raka je treba uporabiti broone iz predhodno obdelanih listov.

Kontraindikacije in neželeni učinki

Manioc vsebuje visoko koncentracijo cianida, zato se pri uporabi surovega korena oseba razvije hudo zastrupitev, do smrtonosnega izida. Toda pogosta uporaba toplotno predelanega kasava ni neškodljiva: zelo hitro se telo zazna in reagira na preobilja, ki mu jih bruhanje, drisko in grenkobo v ustih.

Kaj lahko kupite

V prodaji lahko najdete korenino in liste kasaba v svoji izvirni obliki in v zdrobljenem stanju.

  • Koren. Kupujejo gomolje predvsem za kuhanje garnitur.
  • Moka. Cassava moka je nadomestek žitno moko in je alternativa za tiste, ki so alergični na določene vrste trav.
  • Listi. Velika količina beljakovin v kasava listov, da jih okus špinače in služil tudi kotgarnishes.
  • Tapioka. Kasavski škrob se pogosto uporablja v kuhanju in v industrijske namene.
Poinsettia, Croton, Euphorbia in ricinusovo olje kot tudi manioka, spadajo v družino Euphorbiaceae, ki je pogost simptom - iz stebla in listov na rez sledi viskozna bela kot mleko soka.

Pripravite se, da bi jedli klubnekornya

Smo že ugotovili, kaj je škodljivo surovo manioka koren, zdaj pogled na tehnologijo priprave klubnekornya v uporabi. Dobro opran in očiščen koren namočeno nekaj časa v vodi: to bo pomagalo zmanjšati količino cianida pred toplotno obdelavo. Ampak na koncu bo užitno manioka lahko samo ona, zato se pred nadaljnjo kuhanje narezan gomolji Opazi ali ocvrte, in potem lahko enostavno sledite recept.

Pomembno! Cianidna kislina hlapljiva pri minimalni temperaturi obdelave 26,7°C.

Kaj lahko naredite

Korenine same vsebujejo malo beljakovin in le nekatere aminokisline. Čeprav so najbolj pogosto jedli toplotno obdelani gomolji. Škrob in pomanjkanje maščobnih aminokislin lahko zadrži vodo v telesu, da bi se izognili tem je priporočljivo uporabiti tudi listov rastline, ki je bogata z beljakovinami.Najpogostejše jedi iz kasava so garniture in vse vrste ravnih peciva in hlebcev. In vam ponujamo recept brazilskih buns iz kasava moke "Pao de kežo". Potrebovali boste:

  • moko - 2 skodelice;
  • rastlinsko olje - 0,25 skodelice;
  • mleko - 0,5 skodelice;
  • voda - 0,5 skodelice;
  • jajce - 2 kosi;
  • Parmezan - 100 g;
  • sol - 0,5 žlica.
  1. Voda, mleko, olje, sol in kuhamo z vodo do vrenja.
  2. To zmes vlijemo v moko, dobro premešamo in pustimo, da se ohladi.
  3. Dodajte jajca in naribanega parmezana in ponovno premešajte.
  4. Pripravite test, ki je rezultat testa, in jih pustite pečati 30-35 minut pri 180 °.
Ali veš? V Afriki so zdravstveni problemi, povezani z jedjo nepravilno obdelane kasave, pridobili ločeno ime - "Conso".
V naši regiji redko najdete maniok in njene derivate, vendar po možnosti kupite in poskusite zase nekaj novega. Zapomni si pravila za uporabo teh užitnih gomoljev iz tropskih območij in koristi, ki jih lahko prinesejo v vaše telo.

Loading...

Objavi Svoj Komentar