Aromatično vino iz vrtnic: recept za kuhanje doma

Nikogar ne boste presenetili z rožnatimi šopki ali cvetličnimi gredicami, vendar je vrtnica pod pokrovom ali vinom zamašek nekaj novega! Iz cvetnih vrtnic so v bistvu pripravljeni dve izdelki: vino in džem. To so zelo dragoceni prehranski proizvodi, bogati z vitamini in esencialnimi maščobnimi kislinami, poleg kakršnih koli izvlečkov iz vrtnic imajo protivnetni učinek in spodbujajo celjenje sluznih notranjih organov.

Antiseptične lastnosti rose so bile znane tudi v starodavnem Rimu, vendar je sčasoma dekorativna funkcija cvetov v celoti potisnila njegovo uporabo v medicini v ozadje. Danes poznavalci vrtnice so oživili tradicijo uporabe cvetja za gastronomske namene, razkrivajo skrivnosti recepta in tehnologijo kuhanja.

  • Potrebna oprema in pripomočki
  • Sestavine
  • Značilnosti izbire izdelkov
  • Korak po korak recept
    • Priprava cvetnih listov
    • Zaznamek na banki
    • Postopek infundiranja
    • Obarvanje
    • Fermentacija
  • Pravila skladiščenja

Potrebna oprema in pripomočki

Ni potrebna posebna oprema za pridelavo domačega vrtnega vina. Najbolj specializirano orodje, ki ga je mogoče zamenjati, je posebna capronska kapa za odvajanje zraka iz rezervoarja. Kot posodo za fermentacijo je možno uporabiti vsebnik z inertnimi materiali, na primer steklo, primeren po velikosti in obliki. Lahko so tri litre pločevink ali steklenic. Za udobje mora biti vrat dovolj ozek, da se lahko organizira izmenjava plinov, potrebna za fermentacijo.

Pomembno! Za vina z bogato aromo, kot je roza, morate izbrati očala s širokim vratom: velika površina, ki se dotakne zraka, omogoča, da se dišava popolnoma razširi. Ozke kozarci, najverjetneje, bodo ukradli nekatere od tankih not.
Posodo lahko pokrijte s posebnim pokrovom ali s konvencionalnim pokrovom s priloženo kaprino cevko, pri čemer je drugi konec spuščen v vodo. To je potrebno za smer izmenjave plina: zrak iz rezervoarja mora izstopiti, vendar ne izhajati iz ozračja nazaj v rezervoar.

Sestavine

Sestavine za dišeče vino iz vrtnic potrebujejo malo: roza cvetni listi, sladkor, citronska kislina in voda. Njihova količina je odvisna od količine vina, ki ga nameravate kuhati. Upoštevali bomo deleže za pripravo 2,3-2,5 litra vina. Takšna količina se bo ujela v tri litrsko posodo. Torej, za pripravo določene količine vina bomo potrebovali:

  • 400 g vrtnic ali vrtnice;
  • 250 g sladkorja;
  • 1 žlica. žlico citronske kisline;
  • 2,5 litra vode.

Značilnosti izbire izdelkov

Ne bomo govorili o posebnostih prehrambenih izdelkov - enostavno je izbrati sladkor in kislino, vendar pa je znanje o tem, kje in kdaj jemati cvetnih listov, koristno. Merila za izbiro vrtnic:

  1. Ne uporabljajte kupljenih vrtnic. V trgovinah se cvetovi zdravijo s posebnimi kemikalijami, da ohranijo predstavitev, od katerih je najbolj neškodljiva laserska škroba. Pod vplivom visokih temperatur in živilskih kislin se kemične spojine razgrajujejo na škodljive sestavine, ki se zelo čutijo, tudi kljub sladkorju in kislini.
  2. Rose vino, tako kot druge hrane in farmacevtskih izdelkov, ki temeljijo na vrtnicah, je narejen iz takšnih sort: Festivalnaya, Krymskaya Krasnaya, Michurinka, Pionerka in Kazanlakskaya. Primerne so tudi cvetne lističi.
  3. Izberite samo sveže cvetove iz elastičnih popkov, tudi če je cvet malo zažaljena. Ne pozabite: vse, kar počnete - naredite zase.
  4. Raztrgajte brsti zjutraj, ko jutranja rosa ni imela časa sušiti.To je posledica koncentracije dragocenih nevezanih eteričnih olj, ki je zjutraj 69,6-72,5%, do sredine dneva pade na 44-55%.

Uporabiti je treba kuhano ali destilirano vodo, saj lahko naključni mikroorganizmi pokvari pijačo: povzročijo grenkobe in neprijeten vonj. Tukaj, morda, in vsa priporočila za izbiro cvetnih listov za pripravo pijače.

Ali veš? Prvič na ozemlju post-sovjetskega prostora za industrijske namene so v Krimu v 30. stoletju prejšnjega stoletja gojili vrtnice. V bistvu so v farmakologiji uporabljali cvetje za proizvodnjo olj, ekstraktov in tinktur.

Porazdeljena v zmernih širinah "Kazanlak" je narasla. Rose "Festival". "Krimsko" rose. Rose "Pionir".

Korak po korak recept

Domače vino iz vrtnic je pripravljeno na različne načine, recept je odvisen od želene trdnosti in sladkosti končnega izdelka. Torej, na primer, za trdnjavo, štirideset stopenj vodke ali veliko količino sladkorja se včasih doda končnemu izdelku.

Domače vino lahko pripravimo ne le iz vrtnic ali grozdja, ampak tudi iz črnih ribezov, sliv, malin, jabolk.Na nenavadne načine priprave je mogoče nositi vino iz kompote in marmelade.

Vsaka priprava vključuje predhodno pripravo izdelkov. In ker edini nepripravljeni izdelek v tem primeru - cvetni listi, bomo preučili, kaj je potrebno storiti z njimi, preden se potopite v zmogljivost.

Priprava cvetnih listov

  • Izperite. To je bister, vendar se vse začne s higieno. Cvetni lističi se sperejo, preden se ločijo od pepela. Zmeren pritisk hladne vode ne bo škodil, čeprav je usmerjen na sredino bud, ampak bo izprl naključne žuželke, na primer mravlje.
  • Po izpiranju pustite, da se cvetni listi izsušijo. Za to so popki razstavljeni in ohlapno postavljeni na vafelj ali papirnato brisačo. Osušite ga v temnem, dobro prezračevanem in ohlajenem mestu. Lahko je temen hodnik ali celo temen kotiček v sobi.
  • Med obdelavo ne poskušajte poškodovati cvetnih listov, kar zavira aktivnost encimskega sistema, ki aktivira hidrolizo glikozidov (fermentacija).

Zaznamek na banki

  • Nalijte suhe cvetne liste v kozarec.
  • Celotna žlica (z diapozitivi) citronske kisline se raztopi v 0,5 litra vode in polije raztopino v cvetne liste.
  • Posodo napolnite s toplo vodo in pustite 5-6 dni.

Postopek infundiranja

V prvem tednu pod vplivom citronske kisline bo vrtnica v vodo topila olja in vitamine, ki jih vsebuje. Pokrov ni smiseln, ker se na tej stopnji proces fermentacije še ni začel. Za zagotovitev enakomernega dostopa do vseh cvetnih listov, ki se začnejo zbrati na površini v gosto maso do drugega dne, je treba gredo mešati vsaj enkrat na dan.

Ali veš? Z vino iz vrtnice je najbolje, da služijo morski sadeži: kaviar, ostrige, rakovice, vendar ne ocvrtih rib. Nevtralni siri bodo storili. Ni priporočljivo, da služi sadje in maščobo mesa, saj prvi ne bo mogel konkurirati z močnim okusom, drugi pa pokvari občutljiv okus.
Drugič, gredo dobi lepo, nežno rožnato barvo. V naslednjih dneh, do filtriranja, bo vina postala intenzivnejša in šesti dan bo pijača dobila rdeč odtenek in izgubila preglednost.

Obarvanje

Po šestih dneh cvetni listi cvetov občutno izgubijo barvo in obliko: postanejo ohlapni in se zmanjšajo.So že igrali vlogo pri kuhanju, zdaj pa se moraš znebiti cvetove mase. Obogatite sito - vžigalnik in boljšo vino, zato je priporočljivo, da se gazo položite na cedilo, poleg tega pa je težko pritisniti maso, bogato s tekočino, v vrečo iz gaze. Po napenjanju dodajte 250 gramov sladkorja vinu. Uvaja se v že raztopljeni obliki. Ne poskušajte raztopiti v enem porčku vseh 250 gramov hkrati, zato je veliko bolj priročno razdeliti na več delov. V končni fazi se kozarec z filtriranim in sladkanim vinom dodaja robovi s kuhano ali destilirano vodo in prekrije vinski pokrov.

Fermentacija

Proces fermentacije poteka brez dostopa do zraka pri sobni temperaturi, zato je zaželeno, da se kozarec postavi v temno mesto. Minimalna fermentacijska doba je 1 mesec. Dejstvo, da je vino prenehalo igrati, lahko razumete, da na njej ni mehurčkov, in se na koncu prepričajte - s testiranjem rokavice. Latex rokavica, oblečena na vratu plovila z vinom, je najpreprostejši način za preverjanje sproščanja plina ali ne. Če rokavica v enem dnevu ne napolni s plinom - fermentacija je konca in je vino pripravljeno za uporabo. Ampak ne piti praznik, saj, kot katera koli druga vina, povečal le še boljše s časom, zato poskusite, da imajo na vsaj izpostavljenosti šestih mesecev, in boste bogato nagrajeni. Vinski pokrov. Druga različica vinske kapice.

Pravila skladiščenja

Pravila za shranjevanje vina iz vrtnic so zelo preprosta in se ne razlikujejo od pravil za shranjevanje drugih vin:

  • temperatura vsebine je približno 10-12 ° C;
  • vlažnost zraka je okoli 70%;
  • če stekleničnega pluto iz naravnih materialov, daje vodoraven položaj, da bi se izognili sušenje lesa;
  • vino ne všeč tresenja, zato je priporočljivo izbrati prostor za shranjevanje, ki v vsakodnevnem poslovanju ni v velikem povpraševanju;
  • ne shranimo v kopalnici ali hladilnika, v prvem primeru - zaradi visoke vlažnosti v drugi - zaradi prenizke temperaturi, ki ne omogoča vino mature;
  • klet in klet - idealen kraj za vino. V istem apartmaju se bo pijača v mini baru počutila dobro.
Pomembno! Roza in bela vina ne spadajo na "dolgo-jetra", to vino je najbolje, da ne ostane v kleti več kot dve ali tri leta. Deset let staranja brez izgube okusa se lahko pohvali le z močnimi rdečimi vini.
Vino iz cvetnih listov vrtnic zagotovo postane vrhunec vsakega programa pitja, razpoložljivost sestavin in enostavnost kuhanja doma pa ne bremenijo lastnikov s nepotrebnimi skrbmi. Poleg tega so izdelki, ki temeljijo na vrtnicah, zelo koristni za srce in mukozne membrane telesa in še vedno dobro izgledajo v domači in v darilni škatli.

Loading...



Pustite Komentar