Kako pripraviti cvetačo za zimo

Najbolj elegantna zelenjava v našem vrtu je cvetača. Njena socvetja bo dekoracija vsake jed, še posebej, če je seznanjena z brokolijem. In o velikem okusu in koristih tega zelenjave in celo ne reči, ker vsebuje večkrat uporabne elemente od njegovega belega ovratnika. Ob dobri žetvi, želim čim dlje. Zato lahko cvetača zamrzne, suha, fermentira, nasolja in marinira za zimo. Toda kako jo pravilno pripraviti, nam bo povedal vaš dober nasvet.

  • Kako izbrati cvetačo
  • Zamrznjeni izdelek
    • Sveže
    • Kuhano
  • Marinating
  • Praženje
  • Kisla cvetača
  • Solate

Kako izbrati cvetačo

Pred nadaljevanjem z žetvijo morate pravilno izbrati glavni izdelek - cvetača. Za to je treba izbrati samo izbrane socvetje, ki nimajo prekomernih vključkov, brez škodljivcev na žuželke in njihovih sledi. Poleg tega mora biti zelenjava zrel, z enakomerno belo ali smetano socvetje.

Pomembno! Če ima ta predstavnica zelja družine rumeno, potem je najverjetneje previsoka.

Pred ohranjanjem se glave razrežejo na majhne koščke ali preprosto zlomijo z rokami.

Ali veš? Cvetača vsebuje snov, kot je alicin. Pomaga zmanjšati holesterol, preprečiti nastanek kapi in podpira srčno-žilni sistem.

Zamrznjeni izdelek

Praviloma bel zelje ni zmrznjeno za zimo, vendar cvetača odlično prenaša zmrzal in ne izgubi niti svojih uporabnih lastnosti niti veličastnega okusa.

Sveže

To zelenjavo lahko zamrzne tako v surovi obliki kot tudi v toplotno obdelani obliki. Da bi zamrznili sveže socvetje, se na kratko dajo v slano vodo, tako da se prihajajo muhe in gosenice, ki se lahko usedejo v glavo.

Čez nekaj časa se socvetje izperemo v tekočo vodo, razstavimo na koščke in razložimo na frotirnem brisačku, da se posuši. Po tem se kletke dajo v vrečko ali posebni vsebnik in se dajo v zamrzovalnik.

Kuhano

Pred kisanjem v kisli vodi lahko blanšete cvetove (za tri litre vode - 15 gramov hidrata citronske kisline).

Prav tako boste zainteresirani, da se seznanite s koristmi in škodo cvetače.
Ta voda se kuhamo, spuščamo tam za 3-5 minut koščkov zelenjave in vržemo v cedilo.Po odtekanju tekočine so socvetje postavljene v embalažo in postavljene v zamrzovalnik.

Idealno je kombinirati in shraniti to vrsto družine Romanesco, skupaj z drugimi zelenjavo (brokoli, grah, beluši).

Marinating

To metodo ohranjanja cvetoče socvetje lahko uporabljate tudi za zimo, kot je mariniranje. In na ta način pospravljene zelenjave spominjajo na kisle gobe po okusu. Recept številka 1. Za žetev boste potrebovali:

  • cvetače za cvetačo;
  • črni poper - 6 kosov;
  • sladka paprika - 6 grah;
  • Cvetovi nageljnov - 2-3 kosov;
  • čilija poper (bolgarščina) - 1 kos;
  • paprika grenka rdeča - 1 kos. (količina je odvisna od želene resnosti končnega izdelka);
  • suhi koper - 2 podružnice;
  • lovorjev list - 1-2 kosi;
  • česen - 2 zoba;
  • sol - 2 žličke žličk;
  • namizni kis - 2 žličke žličk;
  • žlica sladkorja.
Takoj pripravite posodo - pločevinke s pokrovi. Potrebno jih je temeljito oprati, olupljeno z vrelo vodo in pustiti, da se posuši. Na dnu vsake banke širijo koper, lovor in poper.

Česen se razreže na polovico in položi kozarec. Tam je tudi grenak poper.

Pomembno! Vsa zelenjava je dobro očiščena in posušena pred shranjevanjem.
Z vilicami razrežite socvetje, narežite papriko v polkrog in vstavite te sestavine, izmenične plasti.

Vse to se vlije z vrelo vodo in zapusti 10 minut, tako da so se mačke segrevale. Potem voda vlijemo v ponev, kuhamo in napolnimo v pločevinkah. Spet pustite 10 minut in vlijte v ponev. V preostalih sestavinah brez vode dodajte 2 žlici kisa in začnite pripravljati marinado. Če želite to narediti, vzemite žlico (brez diapozitiva) na liter vode in soli in sladkorja ter jih dodajte v ponev z odcejeno vodo in jo zavrite.

Pomembno! Tkanina mora biti precej tesna, tako da se ohlajevanje počasi ohladi. To bo zmanjšalo tveganje, da bo banka "eksplodirala", ko bo shranjena.
Po raztapljanju soli in sladkorja je ta marinada napolnjena z zelenjavo in tesno zaprta s pokrovom.

Banke so pripravljene in pokrite z gosto krpo.

Predpis št. 2. Rože konzerviranje. Pravzaprav je ta recept zelo preprost in glamurozno odtenek zelenjave dobi zahvaljujoč cvetovi. Za ohranjanje boste potrebovali:

  • povprečna vilica zelja (700-800 g);
  • majhna sladkorna pesa;
  • lovorjev list - 1 kos;
  • črni poper grah - 5 kosov;
  • paprika - 5 grahov;
  • seme koriandra - 1 ščepec;
  • 9% raztopina ocetne kisline - 2 tbsp. žlice;
  • voda - 1 l;
  • 1 žlica. žlico soli in sladkorja.
Vilice se operejo in razstavijo na socvetju, spustijo 1 minuto v vreli vodi in potopijo v ledeno vodo. Peko očistimo in razrežemo s slamo (za kosmato korenino lahko rebarite). V steriliziranih pločevinkah, kompaktno, do zgornje širine pese in zelja. Prva in zadnja plast sta pesa. Začenja se priprava slanice.

V vodi dodajte sladkor, začimbe, sol in ogenj, tako da sol in sladkor raztopite. Na koncu dodajte kis.

Spoznajte tudi pripravo na zimo rdečega zelja, zelenega česna, popra, špinače, paradižnika, zelenice, bučke, parsnipa.
Nastala slanica je napolnjena z zelenjavo, pokrita s pokrovom, sterilizirana 15-20 minut in valjana. Po tem so pločevinke obrnjene na glavo, zavite v krpo in pustite, da se popolnoma ohladi.

Ohišje obdelujte v temnem hladnem prostoru (bolje - v kleti). In če je banka otekla, jo lahko vstavite v hladilnik ali odprete, izpustite marinado, ponovno zavrite in ponovno zavrtite obdelovanca.

Praženje

Slano zelje je najboljša za zimo. In obstaja veliko receptov za to, kako okusiti hrustljavo zelenjavo v hladni zimi. Opisali bomo le najbolj priljubljene.

  • Recept številka 1. Najlažji.Sestavine: glava cvetača; 1000 ml vode; 3 tbsp. žlice soli, kis.
Glava glavne sestavine je temeljito oprana, razdeljena na kosmiče in spuščena za 5-7 minut v topli vodi z kisom. Po tem se zelenjava izvleče, ohladi in razprostira na kozarcih.

Dodajte sol v ponev z vodo in kisom in nadaljujte z ognjem, dokler se ne raztopi. Po tem odstranite s toplote in ohladite. Ta slanica je napolnjena s pločevinami in sterilizirana. Po 2 dneh se sterilizacija ponovi. Shranjujte v hladnem temnem prostoru.

  • Recept št. 2. Komponente: barva zelja - 3 kg; korenje - 500 g; voda - 1 l; sol - 50 g; črne poperice - 5 kosov; zelena, zelenica, listi črnega ribeza in grozdja - po okusu.
Ločite socvetje, dobro izpirajte pod tekočo vodo in pustite odtekati. Korenje, rezano na rezine. Na dnu bank položite listje ribeza in grozdja, nato pa dajte zelenjavo. Vrh je pokrit z zelenjavo in slanico.

Banke so pokrite s pergamentnim papirjem, vratovi so prevrnjeni in poslani v hladno sobo.

Kisla cvetača

Odlična možnost za mizo v zimskem času je kislo zelje. In barva ni slabša od belega okusa.

  • Recept številka 1.Izdelki: 1,5-2 kg cvetače; majhna sladkorna pesa; povprečna korenček; 2-3 stroka česna; 4-7 črni grah in 3 breskve sladke paprike; 1,5 litra vode, 100 gramov soli in 0,5 skodelice sladkorja.
Glavna sestavina je razstavljena in oprana. Pesa in korenje se očistijo in podrgnejo na velikem rezilu. Vsa zelenjava se položi v kozarec, dodaja se česen in vse se vlije s vročo slanico.
Pomembno! Če napolnite s hladno slanico, bo obdobje kisline 7-10 dni.
Po tem se banke nekaj dni odstranijo na temno mesto (običajno je 3-4 dni dovolj). Po vrtenju zelenjave so kozarci prekriti z najlonskim pokrovčkom in očiščeni v hladilniku ali kleti.

  • Recept # 2. Najlažja možnost za tiste, ki ne marajo začimb in cenijo le okus tega predstavnika zelja. Izdelki: cvetača - 10 kg; voda - 5 l; sol - 400 g; kis - 400 g.
Vilice so razdeljene v kosmiči, oprane in gosto pakirane v kozarcih.

Od soli, kis in vode se slanica pripravi in ​​ohladi.

Ta slanica se napolni s socvetjem, kozarci pa ostanejo na sobni temperaturi dva tedna za fermentacijo. Po tem se odpeljejo na hladno mesto.

Za okus v starterju lahko dodate 100 g orehov.

Solate

Če vam je všeč konzerviranje, lahko za zimo pripravite zanimivo solato vitamine barve, ki bo prosila vsakogar, ki raje to zelenjavo.

  • Recept No. 1. Komponente: 1,5 kg (ali 2 vilice) cvetača; 1 kg paradižnika; povprečna korenček; 50 g soli; 200 ml olje (boljše - sončnično); Bolgarski poper; 100 g kisa; 100 g sladkorja, peteršilja, česna.
Vsa zelenjava se opere in posuši. Glava je razdeljena na kosmiči, ki se v 5 minutah kuhata v slani vodi in se naslanjajo v cedilo.

Korenje se razreže na tanke rezine ali kocke, bolgarski poper - slama.

Paradižnik se pomika skozi mlin za mletje, koper in peteršilj sta zdrobljena. Vsa zelenjava, razen zelja, so postavljena v veliki ponvi, olju, soli, sladkorju, kisu in vse, kar je postavljeno na ogenj. Po vrenju v ponvi položite zelje in zavrite 15 minut.

Nastala solata je gosto postavljena v steriliziranih pločevinkah, ki so zvita, obrnjena, zavita v krpo in odložena na temnem mestu, dokler se popolnoma ohladi.

  • Recept številka 2.Izdelki: cvetača, korenje, citronska kislina. Zelenjavo lahko vzamemo v poljubni količini.
Vilice se razstavijo v koščke, segrejejo z vrelo vodo in jih položijo v široko posodo. Korenje po koruzi navlepi za korejsko korenje in se doda v zelje. Vse sestavine so mešane, nasoljene in dane v kozarce, v katero se vlije voda, vse to pa 15 minut sterilizira. Preden sipate solato iz zelja, se v kozarec dodaja ena tretjina čajne žličke citronske kisline, nato pa se obrnejo, obrnejo, prekrijejo odejo in pustijo, da se popolnoma ohladi.

V zimskem času lahko dodamo česen in majonezo v solato.

Ali veš? Redna uporaba cvetače znatno zmanjša tveganje za onkološke formacije. V tem primeru je dovolj jesti samo 100 g na dan.

Koristna in okusna cvetača, ob upoštevanju pravil žetve za zimo, ki so omenjena v receptih, bodo spominjale na hladno zimo zadnjega poletja. In vedno boste imeli nekaj, da bi zadovoljili vaše ljubljene.

Oglejte si video: Vrtnarite z Merkurjem - Hruška

Loading...



Pustite Komentar