Iščete in zbirate bele podgruzhke

Pravi poznavalci tihega lova se dobro zavedajo in kot beli podgruzhki. Njihova zbirka - užitek: glive so dovolj velike, in če, kot pravijo, "poznati kraje", potem lahko v kratkem času zbirate ne samo košarico, ampak tudi prtljažnik! Hkrati ni nič bolj okusnega kot soljeni podgruzdkov, in pod prevlečenim kozarcem dobre vodke, si preprosto ne morete predstavljati!

  • Opis gob
  • Kje jih najdem?
  • Podobne vrste
  • Kako predelati in kuhati
  • Prva pomoč za zastrupitev

Opis gob

Gobova vilica je bela (on je suha goba) je najbližji sorodnik russule, a veliko večji. Klobuk velikosti premera je od 5 do 20 cm, bel, vendar včasih ima svetlo rjave, rumenkaste ali rjave površine, suhe in matte. V obliki, klobuk izgleda kot lijak, pri mladih osebka pa se pojavi le v sredini. Ob prelomu je jedro belo, mesnato in suho, plošče so tanke, tudi bele, rahlo modre.

Noga je močna, ni visoka, v odraslemu vzorcu do 5 cm v premeru. Dišave podgruzdok enako kot malleler, okus mesa je oster.

Glej tudi vrste gob, kot so: bela, svinushki, gobe, maslo, gobe, mahovina, russula.

Kje jih najdem?

Poiščite podgruzdok, od poznega poletja do sredine jeseni.Dobro je, da se pojavlja v obeh iglavcev in listavcev in mešanih gozdov, pa tudi v gorskih gozdovih, zlasti v bližini vodnih teles, peska in šote na terenu, v severnem delu zmernem pasu.

Drevesa, ki imajo radi podgruzdki običajno listavci - jelša, hrast, breza, Aspen, bukev, iz zimzelene - bor in smreka. Včasih bel klobuk skriva pod odpadlo listje in suho travo, ampak na splošno to ni velik problem za gob izbirnik: podgruzdki rastejo v grozdih in so zelo velike, tako da, če ste zadeli jaso, nato več primerkov obvestila brez težav, in sedel in dobro pogledajte, ne smete zamuditi vseh ostalih.

Ali veš? Beli podgrizdki (tudi gobe) včasih "pomagajo" pri iskanju divjih merjascev. Včasih, prihajajo zgodaj zjutraj na dolgo prismotrennuyu kliringa, izkušeni pobiralci našli popolnoma izkopali zemljo, med njimi so vidne ena velika bele kape.
Cut na podgruzhdy potrebno na sredini stebla.

Podobne vrste

Bela podgruzdok ima zelo značilen videz. Včasih pa je mogoče zamenjati z golobica, kakor tudi nekatere vrste mleka gob, na primer,belega peni, klobučevine (imenovani tudi skripun, lactifluus vellereus, podskrebysh mleko), modro (dogman vijoličast elnichny gobe), modrikasto, trepetlike, parchment. Če menite, da so na fotografijah bele gobe in beli podgruzdok, so razlike skoraj nevidne. Čeprav glivične enciklopedij navedene informacije na voljo na prvem robu vzdolž robov klobuka, lahko ta funkcija je zelo težko opaziti.

Naučite se, kako razlikovati prave gobe z napačnim.
Glavna razlika med belo podgruzdka od Gruzdev - je njena suhost, kar je mogoče videti tudi navzven in na odmor: pravi Pečurka milkweed, medtem ko podgruzdka kaše popolnoma suha), pa je verjetnost, da se naleti na pravi Pečurka precej nižja od podgruzdok in užitne sta obe vrsti.

Pomembno! Skoraj vse lažne gobe sodijo v konvencionalno užitne gobe, kar pomeni, da jih je težko zastrupiti. Toda to ne odpravlja glavnega pravila "tihega lova": nisem prepričan - Ne vzemite! Poleg tega pa ne morejo vse vrste mlečnih gob varno zaužiti brez kuhanja, tako da, če obstaja dvom, da ni potrebno, da eksperimentirate s hladno soljenje.
Da ne bi prišlo do napake, natančno preučite, katere gobe rastejo v gozdu, kamor boste lovili, kako izgledajo različne starosti, kako in kje rastejo, kaj dišijo. Naredite enako za svoje osnovne "dvojice". Zelo koristno je iti na gobe z izkušenim strokovnjakom in še vedno zbrati "žetev" na istih mestih.

Vedno je treba spomniti, da je večina glivičnih zastrupitev zgolj posledica človeške nepreglednosti. Prikaže se zdrava previdnost, se lahko izognete resnim težavam.

Kako predelati in kuhati

Če govorimo o podgruzdke bele, brez dvoma o tem, kako ga pripraviti, ne bi smelo nastati. Samo sol!

Obstajajo predlogi za uporabo teh gob v kislem stanju, nekateri obrtniki pa jih lahko obranijo ali kuhajo juho. Poslovno, seveda, mojster, ampak, po Bogu, ne prevedi izdelka! Če bi vam bil dovolj srečen, da boste dobili ta čudež, uživajte v čim večji meri! Torej, soljenje je dve vrsti - hladno in vroče, med navijači pa so ogrevane razprave o tem, kateri način je boljši.

Všeč mi je prvo: kljub temu, kar nekateri so trdili, da je surovo podgruzdki, za razliko od mleka gobe v hladni soljeni pokvarljiva in ne crackle, moja izkušnja neposredno v obratnem sorazmerju.

Pomembno! Podgruzdki in gobe pred kuhanjem je treba dovolj dolgo, da namočite v čisto vodo, sicer bodo pripravljene gobe grenak okus bistveno. Postopek traja več dni, in bolj pogosto spremenite vodo, bolje. Prvih nekaj ur, če si lahko privoščite, pustite gobe pod majhen tok tekoče vode. Prepojena goba izgubi krhkost in postane elastična.
Zdaj nadaljujemo s čiščenjem. Gobe ​​lahko očistite neposredno v gozdu, a po mokrem, bo lažje.

Roko z nožem in s trdo gobo in zelo skrbno očistiti vsak gob na suho listje, zemlje, peska in drugega materiala. Na zunanji strani pokrova je skoraj vedno na voljo zemljišče grudice (a značilno belo podgruzdka). Posebno pozornost je treba na notranji strani pokrovčka, saj med ploščama vedno nabira predvsem veliko umazanije.Pripravite se: čiščenje podgruzdka bel - zelo dolgo, dolgočasno in, na splošno, najbolj neprijeten postopek skozi zgodovino.

Zdaj, če se bojiš hladno soljenja, gobe pustimo vreti deset minut, nato pa takoj zavrzite v cedilo in prelijemo z mrzlo vodo, drugače gobe pridobi temno barvo in izgubi svojo privlačnost. Na hladnem soljenju je ta stopnja sprejeta. Zdaj se začne čarovnija.

Pridelane jedi (seveda, to je super, če imate lesen sod, ampak je tudi primeren keramike ali stekla) so se začeli kup plasti gobe (celota!) In začimbe.

Zanima vas tudi, kako se zimo zateči maslo.
Bodite prepričani, da uporabite veliko zelišč (pehtran, peteršilj, koper, boljše dežniki, hren listi, ribez, češnje), poper, piment, česna (stroka bolje, da ne reši zelo tanke rezine, tako da je najboljši sok). Lahko dodate tudi chili poper senzor, ampak ostrina je pomembno, da ne "pretiravati" - v slani gob, da nič.

Ali veš? Skrivnost hrustljavih gob je v začimbah. Izrežite majhno kocko hrena v velikih količinah, kot tudi tarragon (tarhun) bo zagotovil ta učinek!
Začnemo polaganje in blazine zelene, ga dokončamo.Vsak sloj gob je velikodpiralno posipan s soljo. Pomembno je, da se ne zmotite, saj sol v tem primeru služi kot konzervans in ne samo aromo.

Sčasoma boste imeli občutek pravilne količine, vendar prvič stehtajte gobe in izmerite sol s hitrostjo 40 g na kilogram podgruzdkov. Poskusite ga enakomerno razdeliti v postopek knjiženja. Potem pa na gumo položimo gazo, na vrhu položimo zatiranje in ga vzamemo na hladno mesto. Po nekaj dneh preverimo, ali izolirani sok pokriva gobe (če je potrebno, pritisnite malo navzdol), na površini pa se oblikuje pena, ki označuje začetek fermentacije.

In zdaj je najtežja stvar čakati. Peljene hladne podruzdke lahko jedo ne prej kot štirideset dni, z vročo potjo, počakajte vsaj nekaj tednov.

Jaz ne priporočam ohranjanja takšnih gob, jih hranite v hladilniku. Mesec ali dva bodo popolnoma ohranjeni, vendar več - verjemite mi, ni potrebno. Ta prigrizek "skorajda" leti.

Ali veš? Slani gobe ali podgruzdki (s slanico) se lahko uporablja kot sestavina za pripravo rassolnik namesto kumarice. Preizkusite in vaša juha bo igrala popolnoma nove barve!
Soljene (kot tudi kisle) gobe imajo še eno prednost pred ocvrtim ali kuhanim v juhi v sveži obliki. Lahko jih natančno preizkusite in počakate nekaj dni, da se prepričate, da ne boste dobili punk, namesto dobrote. Poleg tega soljene gobe takoj pojedete le nekaj kosov in ne celotno ponev, zato je verjetnost resnih posledic z uporabo konvencionalno užitne glive veliko nižja. Še enkrat pa bomo ponovili: nikoli ne grenite, če ne veste točno, kaj je pred vami!

Prva pomoč za zastrupitev

Morda edina strupena goba, ki jo je mogoče zamenjati z mladim belim podgruzdokom, je bleščen whimper, ki vsebuje muskarin (isti strup, kot v muharskem agarju, vendar je več v govoruchke). Simptomi zastrupitve boste počutili po četrtini uro po tem, ko strup vstopi v telo.

Lahko tudi rastejo šampinjoni doma.
To se bo pokazalo v strmem padcu krvnega tlaka, oslabelih palpitacijah, zadihanosti, hudega znojenja, slinjenja, plaznosti. Poleg tega pride do bruhanja in driske.

Smrtonosni izid lahko nastane le z velikim odmerkom strupa in pomanjkanjem zdravstvene oskrbe, zato se pri pojavu simptomov najprej obrnite na zdravnika: odmerek normalnega atropina ali drugega antagonista muskarina bo pomagal telesu pri obvladovanju trovanja.

Loading...



Pustite Komentar