Kako narediti jabolčno vino: recept za kuhanje doma

Na besedo "vino" v glavi naenkrat obstaja povezava z grozdjem.

Dejansko, grozdje vino - to je najbolj priljubljena oblika alkoholne pijače.

Toda nič manj okusna in zdrava v zmernih odmerkih vina iz drugih vrst sadja in jagod. Danes pa govori o tem, kako narediti jabolčno vino.

  • Prednosti izdelka in slabosti
  • Kako narediti domače vino iz jabolk
    • Izbira in priprava jabolk
    • Stisni in stoji sok
    • Dodajanje sladkorja v zmes
    • Postopek fermentacije
    • Zorenje in prelivanje jabolčnega vina
  • Pomembne napake v pripravi

Prednosti izdelka in slabosti

Jabolka je zelo bogata z vitamini in drugimi koristnimi snovmi. Vsebujejo:

  • vitamini A, B, C;
  • fitoncidi in pektini;
  • železo, kalij, cink, magnezij;
  • koristne kisline.
Jabolčno vino je pripravljeno brez toplotne obdelave, vse te komponente pa vsebujejo v njem. Ta pijač ima koristen učinek na telo:
  • lajša fizično utrujenost in sprošča mišice;
  • spodbuja črevesno peristaltiko in izboljša prebavni sistem;
  • znižuje stopnjo stresa in olajša živčno napetost;
  • normalizira raven sladkorja in krvnega tlaka, izboljša stanje krvnih žil.
Jabolčno vino se uporablja tudi za proizvodnjo jabolčnega kisa, ki se pogosto uporablja pri kuhanju in kozmetologiji. V zmernih količinah ta pijača lahko blokira proste radikale in upočasni proces staranja, opeče maščobe in pomaga doseči vitek sliko. Poleg tega kozarec suhega vina vsebuje približno 110 kcal. V sladkih sortah je število kalorij večje.

Ali veš? V starodavnem Rimu so ženskam prepovedali piti vino. Zakonec je imel vso pravico, da ubije svojo ženo v primeru kršitve tega zakona.
Kljub prednostim pa je še vedno alkoholni produkt, ki lahko povzroči zasvojenost. Vino je kontraindicirano pri ljudeh z boleznimi žolčnika, jeter, dvanajstničnih razjed in želodca. Prekomerna uporaba te pijače lahko povzroči cirozo jeter, anemijo. Kakor koli alkohol, je popolnoma noseča za nosečnice in otroke.

Kako narediti domače vino iz jabolk

Domače jabolčno vino ima izredno enostaven recept za kuhanje in ne zahteva posebnih spretnosti ali opreme. Najprej morate izbrati in pripraviti sadje.

Izbira in priprava jabolk

Za pripravo kakršnekoli vrste jabolk: rdeča, rumena, zelena. Izberite zrel in bolj sočno sadje. Lahko mešate sorte, tako da dobite kot rezultat druge mešanice. Nato moraš izrezati jedro, sicer je lahko pripravljena pijača grenka in odstranite tudi poškodovane ali razpadle dele, če jih imate. Jabolka ni mogoče oprati in odstraniti iz njih, saj vsebuje kvasovke, ki spodbujajo proces fermentacije.

Najboljše je za pridelavo domačega vina, primernega za jesensko in zimsko sorto jabolk. V jabolkih poletnih sort je vino motno, brez izrazitega okusa in ni namenjeno za dolgotrajno skladiščenje.

Pomembno! Če so jabolka preveč umazana ali zbrana iz tal, jih obrišite s suho krpo ali čopičem.

Stisni in stoji sok

Naslednji korak je dobiti sok. Bolje je uporabljati sokovnik, z njegovo pomočjo pa bo odpadek minimalen. Zaradi pomanjkanja tega aparata rešite jabolka na večjem delu in ga iztisnite skozi gazo. Vaša naloga je, da dobite vsaj pire tekoče doslednosti. Potem se ekstrahirani sok (pire krompir) položi v ponev ali drugo široko posodo in se brani 2-3 dni.Zgornji del je povezan z gazo, da preprečimo, da bi žuželke vstopile v tekočino. V tem času se proces fermentacije začne zaradi prisotnosti divjega kvasa, vsebina pa se pretvori v dve snovi - dejanski jabolčni sok in celuloza (delci celuloze in lupine). Da bi bolje razdelili kvas, tekočino premešajte večkrat na dan v prvih dveh dneh.

Priprava vina doma je lahko tudi iz marmelade ali kompote.

Po treh dneh drevesa oblikuje gosto plast na površini, jo je treba odstraniti s cedilom. Ta stopnja se konča, ko se čutijo alkoholni vonji, pena pa se pojavi tudi.

Dodajanje sladkorja v zmes

Druga sestavina za izdelavo te pijače je sladkor. Projekcije so odvisne od izdelka, ki ga želite doseči na koncu. Za suho jabolčno vino na liter fermentiranega soka dodajte 150-250 gramov sladkorja, za sladice - 300-400 gramov sladkorja. Če želite preseči te norme, ne priporočamo, sicer se lahko izkaže za sladko.

Pomembno! Količina sladkorja je odvisna tudi od izvirne sladkosti sadja. Če vino naredite iz sladkih sort jabolk, boste potrebovali manj sladkorja.
Da se proces fermentacije ne ustavi zaradi presežka vsebnosti sladkorja, je bolje dodati sladkor v delih. Prvič, takoj po odstranitvi celuloze zaspite 100-120 gramov na liter sokov. Po približno 5 dneh dodajte naslednjo službo. Za to je iztisnjen del sokov (polovica količine sladkorja, ki je predvidena), v njej se raztopi sladkor, nastali sirup pa se vlije v skupni vsebnik. Na splošno se sladkor dodaja v 3-4 odmerkih v intervalih 4-5 dni.

Postopek fermentacije

Glavni pogoj za pravilno fermentacijo je izkljucitev stika z zrakom, sicer bo izstopil sir. Primerno je, da ga naredite v steklenicah ali plastičnih jajčevcih. Prav tako je treba zagotoviti odstranitev ogljikovega dioksida, ki nastane zaradi fermentacije. To je mogoče storiti na ta način: v zgornji del posode je izdelana majhna luknja, v njej se vstavi prožna cev s primernim premerom (npr. Cev iz kapljice).

Konec cevi, ki je v posodi, ne sme priti v stik s tekočino, drugi konec pa se spusti v majhno posodo, napolnjeno z vodo. Tako bo odstranjen ogljikov dioksid, hkrati pa ne bo dostopa do zraka. Tak sistem se imenuje vodni pečat. Drug, bolj preprost način je, da na vratu medicinske rokavice, v kateri je luknja udaril z iglo. Tudi v prodaji najdete posebne pokrove-hidravlične ključavnice.

Posoda ni napolnjena do vrha sokom, tako da je prostor za peno in plin. Rezervoar je shranjen v toplem, temnem prostoru. Proces fermentacije traja 1-2 meseca. Konec je označen z odsotnostjo mehurčkov v kozarcu z vodo ali pihano rokavico. Na dnu se pojavi sediment.

Pomembno! Če se v 55 dneh fermentacijski postopek ne ustavi, je treba tekočino vliti v čisto posodo in pustiti ostanek v prvem. Po tem ponovno namestite vodno past. To se naredi tako, da vino nima grenkega okusa.

Zorenje in prelivanje jabolčnega vina

Na koncu prejšnje faze imamo mlado vino, ki ga lahko že porabimo, vendar ima rahlo grob okus in vonj. Odstranjevanje teh napak zahteva izpostavljenost. Pripravite drugo čisto zaprto posodo.

Da bi izključili prisotnost katerega koli kvasa, ga temeljito sperite z vročo vodo in jo posušite s sušilcem za lase. Nalijte tekočino iz ene posode v drugo s pomočjo cevi za vodo, ki se trudi, da se ne dotaknete usedline.Hermetično zaprta posoda z vinom se ohladi v hladnem temnem prostoru 2-4 mesece.

Ne manj okusno in uporabno je vino iz jagod: maline in črni ribez.

Enkrat v dveh tednih in z manj časa pogosto odstranite sediment, tako da vino prelijete v novo posodo. Pijača se šteje za zrel, ko oborina preneha padati ali je njegova količina postala minimalna. Gotova pijača ima bogato jantar barvo z značilnim vonjem jabolk. Moč tega vina je 10-12 °. Lahko se določi z dodajanjem vodke (2-15% volumna tekočine) med zorenjem. Jabolčno vino shranjujte v hermetično zaprtih steklenicah približno tri leta.

Ali veš? Med človeškimi strahovi je celo strah pred vinom - oenofobija.

Pomembne napake v pripravi

Najpogostejša napaka je voskanje. To je posledica nezadostnega tesnjenja. Bodite pozorni na kakovostno izdelavo vodnega tesnila. Lahko se zgodi tudi zaradi slabega mešanja sladkorja, zato je neenakomerno porazdeljena v tekočino in zato tudi pivina tudi neenakomerno loti. Pripravljeno vino ima lahko neprijeten okus.To je posledica nepopolne odstranitve usedline. Poleg tega se lahko zgodi, kadar zorenje pride na nezadostno hladnem mestu. Kot ste videli iz zgornjega gradiva, jabolčno vino doma ima precej preprost recept, čeprav se proces raztegne pravočasno. Toda kot rezultat, dobite naraven in uporaben izdelek, obenem pa izkoristite presežek jabolk iz države.

Oglejte si video: Kruhovi cmoki - Kulinarika.life

Loading...

Objavi Svoj Komentar