Uporaba javorjevega soka: koristne lastnosti in kontraindikacije

Sok iz javora ni tako priljubljen kot breza. Vendar glede na število uporabnih lastnosti sploh ni nič slabši od njega.

V Severni Ameriki je ta pijača nacionalna in proizvedena na proizvodni lestvici.

V tem članku bomo pogledali, kakšen javorjev sok je, kako koristen je, kako zbrati javorjev sok in kaj lahko storimo iz nje.

  • Sestava javorjevega soka
  • Kako koristen je javorjev sok
  • Kdaj in kako zbrati javorjev sok
  • Kako shraniti javorjev sok: konzerviranje receptov
  • Kako narediti javorjev sirup
  • Možna škoda iz javorjevega soka

Sestava javorjevega soka

Javorjev sok je svetlo rumena tekočina, ki teče iz zrezanih ali zlomljenih stebelnih in javorskih vej. Pravilno ulovljeni javorjev sok je sladek, z rahlim lesenim okusom.

Če se sok prideluje, potem ko so ledvice razcvetle na drevesu, bo manj sladko. Okus je v veliki meri odvisen tudi od vrste javorja: sok iz srebrnega, pepelastega in rdečega javora je grenak, saj v njej obstaja malo saharoze. Javorni sok sestoji iz:

  • voda (90%);
  • saharoza (od 0,5% do 10%, odvisno od vrste javorja, pogojev njegove rasti in obdobja zbiranja tekočine);
  • glukoza;
  • fruktoza;
  • dekstroza;
  • vitamini B, E, PP, C;
  • minerale (kalij, kalcij, železo, silicij, mangan, cink, fosfor, natrij);
  • polinenasičenih maščobnih kislin;
  • organske kisline (citronska, jabolčna, fumarna, jantarjeva kislina);
  • tanini;
  • lipidi;
  • aldehidi.
Ali veš? Sladkost soka iste vrste javorja odvisna od rastnih pogojev: v javor, se nahajajo v regijah z visoko vlažnostjo, sok je veliko slajše kot drevesa, ki rastejo v razmerah nizke vlažnosti in suho podnebje.

Kako koristen je javorjev sok

Zaradi javorjevega sirupa vsebuje veliko mineralov, vitaminov, organske kisline, ta izdelek obnovi uporabnih elementov v našem telesu, kar je še posebej potrebno spomladi, kot tudi Beriberi. Poleg tega javorjevega soka ima naslednje uporabne lastnosti:

  • ima izrazit diuretični učinek;
  • krepi imuniteto;
  • dopolnjuje zaloge energije;
  • sodeluje pri čiščenju krvnih žil;
  • preprečuje nastajanje krvnih strdkov v krvnih žilah, razvoj ateroskleroze in bolezni srca;
  • ima antioksidativne lastnosti;
  • ima choleretski učinek;
  • normalizira trebušno slinavko;
  • ima antiseptične, baktericidne in protivnetne lastnosti;
  • spodbuja hitro zdravljenje ran, opeklin;
  • normalizira raven sladkorja v krvi;
  • izboljšuje spolno aktivnost moških.

Zaradi dejstva, da je proizvod pretežno nasičen s fruktozo in glukozo vsebuje v zelo majhnih količinah, javorjev sok ni prepovedan za uporabo pri diabetesu. Med nosečnostjo je indiciran tudi javorjev sok, saj vsebuje veliko mineralnih in drugih hranil, potrebnih za normalen razvoj ploda in ohranjanje zdravja bodoče mame.

Pomembno! Javorni sok vsebuje približno petdeset polifenolov, ki so naravni antioksidanti, preprečujejo razvoj vnetja in rakave celice. Ameriški raziskovalci so znanstveno dokazali, da sistematična uporaba sokov zmanjšuje tveganje za maligne tumorje.

Kdaj in kako zbrati javorjev sok

Z dobro razumevanjem, zdaj razmislite, kako in kdaj lahko zberete javorjev sok.

Tekočina se zbira marca, ko temperatura zraka doseže -2 do +6 ° C. Živahni znak, da je čas za začetek zbiranja, je brst, ki je na drevesu. Časovno obdobje zbirke se zaključi s trenutkom cvetenja cvetov. Tako se obdobje zbiranja razlikuje od dveh do treh tednov, odvisno od vremenskih razmer. Za zbiranje tekočine boste potrebovali naslednja orodja:

  • zmogljivost;
  • utor ali drugo obliko polkrožne oblike, po kateri bo sok vstopil v vsebnik;
  • vrtalnik ali nož.

Posoda je primerna za stekleno ali plastično hrano. Pred uporabo dobro sperite. Javorjev sok teče pod lubjem, v zgornjem sloju debla, zato ne naredite luknje globoko (ne več kot 4 cm), saj lahko to povzroči smrt drevesa.

Brezalkoholni sok je koristen tudi za zdravje.

Luknja je izvedena pod kotom 45 stopinj, globoko od spodaj navzgor 3 cm. Če želite to narediti, lahko uporabite vrtalnik ali nož. V nastalo luknjo morate vstaviti utor ali cev in jo rahlo speljati v cev. Postavite posodo pod cev. Kot cev lahko uporabite del veje, na katerem lahko naredite kanal za dotik sokov. Priporočamo, da sledite zbiranju sokov takšna pravila:

  • izberite drevo, katerega širina debla je vsaj 20 cm;
  • naredite luknjo v severnem delu debla;
  • Optimalna razdalja od tal do luknje je približno 50 cm;
  • optimalni premer luknje je 1,5 cm;
  • Najboljši sok je dodeljen na sončen dan.

Ali veš? V ameriških Irokejskih plemenih je javorski sok veljal za božansko pijačo, ki daje veliko moči in energije. Nujno ga je dodal v hrano za vojake, pripravil pa je tudi vse vrste pijač.

Kako shraniti javorjev sok: konzerviranje receptov

V ugodnih pogojih se iz ene luknje lahko zbere 15-30 litrov sokov, zato jih takoj vprašajo, kako shraniti javorjev sok.

V svežem stanju se lahko v hladilniku hranijo največ dva dni. Potem je treba reciklirati. In zdaj bomo ugotovili, kaj je mogoče storiti iz javorjevega soka. Najpogostejše možnosti so ohranjanje ali priprava javorjevega sirupa. Poleg tega lahko iz njega naredite javorjev med, maslo ali sladkor. Ker je konzerviranje najpreprostejši in najpogostejši način shranjevanja, upoštevajte več receptov, kako ohraniti javorjev sok.

Predpis za konzerviranje brez sladkorja:

  1. Sterilizirajte kozarce (20 minut).
  2. Sok segrevamo na 80 stopinj.
  3. Nalijte v posodo in zategnite s tesnilnim pokrovom.

Recept s sladkorjem:

  1. Sterilizirajte kozarce.
  2. V sok dodajte sladkor (na liter sokov 100 gramov sladkorja).
  3. Prinesite sok do vrenja, občasno premešajte, da se sladkor popolnoma raztopi.
  4. V posodah se vroči in zategnite s pokrovi.

Če želite rahlo diverzificirati okus, lahko pri konzerviranju v kozarcih položite rezino pomaranče ali limone. V tem primeru mora biti plod dobro sprati, ga ni treba očistiti. Od javorjevega soka lahko pripravite tudi slastno tinktura. Če želite to narediti, dodajte litre sokov na žlico medu in malo suhega sadja, da vztrajate 14 dni v temnem hladnem prostoru. Obstaja še en zanimiv recept - za segrevanje litre tekočine na 35 stopinj, dodajte nekaj jagodičastih rozin, posušenih marelic, približno 15 g kvasa, ohladite in pustite, da jih pihate nekaj tednov. Dobili boste peneče javorjev vino.

Zelo koristno javor kvass. Za pripravo moramo vzeti 10 litrov sokova, počakajte 20 minut pri nizki vročini, ohladimo, dodamo 50 g kvasa, pustimo štiri dni, da se sprehajajo.Nato nalijte v steklenice, vtaknite z zamaškom ali pokrovi in ​​pustite, da jih nabijete do 30 dni.

Ta kvass popolnoma uniči žejo, očisti telo, pomaga pri boleznih ledvic, genitourinarskem sistemu.

Okusni in uporabni sirupi so pripravljeni iz maline, češenj, jagod, gorskega pepela ali rastlinskih surovin (meta, vrtnica, alo, rabarbara).

Kako narediti javorjev sirup

Sirup jerovega soka je pripravljen zelo enostavno. Če želite to narediti, morate iz nje izhlapevati vodo. Vzemi emajlirano globoko posodo, prelijemo sok v njo in ga postavimo na ogenj. Ko se tekočina vreli, se ogenj zmanjša.

Znak pripravljenosti sirupa je tvorba viskozne mase karamelne barve in rahlega lesenega vonja. Po rahlo hlajenju je treba sirup postaviti v stekleno posodo. Izdelek je shranjen v hladilniku ali drugem ohlajenem in po možnosti temnem mestu. Za pripravo enega litra sirupa potrebujete 40-50 litrov sokov. Javorjev sirup ima veliko uporabne lastnosti.

Ameriški znanstveniki menijo, da je še bolj uporaben kot med. Krepi imuniteto dobro, prinaša velike zaloge energije, izboljša delovanje možganov in spomin,spodbuja očiščenje krvnih žil, preprečuje nastanek srčnih bolezni, krepi srčne mišice, učinkovito protivnetno in antiseptično sredstvo.

Sirup je obogaten z mineralnimi snovmi, kot so kalij, fosfor, železo, natrij, cink, kalcij, ki so potrebni za naše telo.

Pomembno! V javorjevem sirupu ni saharoze. Zato je v majhnih količinah lahko in celo koristno uporabljati diabetike, pa tudi ljudi, ki se borijo s prekomerno telesno težo.

Možna škoda iz javorjevega soka

Javorni sok ima veliko korist in škoda lahko nastane le, če ima oseba alergije na to. Če tega zdravila še niste nikoli poskusili, pijte pol skodelice, če se ne poškoduje telesa (slabost, omotica, kožni izpuščaj, kašelj, težko dihanje), potem to ni kontraindicirano.

Kljub dejstvu, da sok vsebuje majhno količino glukoze in ga načeloma lahko uživajo diabetiki, ta izdelek še vedno vsebuje sladkor in ni vredno jemati.

Poleg tega je z določenimi vrstami in značilnostmi bolezni kontraindiciran v naprednih fazah. Zato je ljudem s sladkorno boleznijo pred pitjem sok svetujemo, da se posvetujejo z zdravnikom.

Loading...

Objavi Svoj Komentar