Prednosti in najboljše metode zamrzovanja jagod za zimo

Strawberry je po pravici eno najbolj priljubljenih jagod. Ima veliko prednosti: sočno, okusno, dišeče, bogato z vitamini, mikro in makro elementi. Jagoda podpira imuniteto (še posebej uporabna za otroke in starejše). Majhna količina kalorij naredi to jagodičje privlačno za prehrambeno prehrano. Na žalost, jagoda sezona je minljivo, in vitamini so bistvenega pomena skozi vse leto. Pravilno spravila jagode v zimskem času (zmrzišče) bo podaljšanje sezone in praznik na okusne in zdrave jagode do naslednje žetve.

  • Uporaba zamrznjenih jagod
  • Izbira jagod za zamrzovanje
  • Priprava jagod pred zamrzovanjem
  • Izbira in priprava jedi po zamrznjenih jagod
  • Metode zamrzovanja jagod
    • Zamrznjene celih jagod
    • Jagoda s sladkorjem
    • Zamrznjena jagodna pireja

Ali veš? Berry, smo vsi uporabljajo za klic otroku jagode, je pravzaprav jagode (ananas). Ananas jagod (Fragaria ananassa) z našim običajnim vonj in okus - to je hibrid, ki je bilo pridobljeno na Nizozemskem sredi-XYIII stoletja prehodu Virginia Jagoda in Čile. Beseda "jagode" (od staroslav."Klub" - "žogo", "okrogli") sledi v ruske, beloruske, ukrajinske zemljišča od XYII-XYIII stoletja. Tako imenovana divja rastlina Fragária moscháta. Ko ananas jagode pojavil v teh krajih (v sredi XIX.), Se nadomesti manjši in kislo predhodnika, in ljudje začeli klicati "jagode" ga.

Uporaba zamrznjenih jagod

Če menimo, da je vprašanje, kaj je koristno, zamrznjene jagode, je treba opozoriti, da kadar zamrznjeno sadje in zelenjava ohrani več vitaminov in hranilnih snovi, kot ko vre, sterilizacija, sušenje in drugi. Pravilno zamrznjene jagode vsebujejo enako vitamin sestavo, enako vsebnost kalorij, ki in sveže. Po odtajanju jagode, ki se uporabljajo na enak način kot odmrznejo: lahko samo jesti jagode, jih lahko dodate na druge jedi in pijače, ki se uporabljajo kot nadev za pite, ali kozmetični obrazne maske in druge vitamine v zamrznjenih jagod ohrani vse svoje lastnosti .. 100 g jagode vsebujejo dnevni odmerek vitamina C. Glede na vsebnost vitamina B9 jagod presegla grozdje, maline in drugo sadje. Sveže jagode imajo koristen učinek, saj ima:

  • protivnetne in antiseptične lastnosti (dobro pomaga pri prehladih in vnetnih procesih nazofarinksa, s holelitiozo, boleznijo sklepov itd.);
  • sposobnost uravnavanja vsebnosti sladkorja v krvi;
  • visoka vsebnost joda (uporabna za zdravljenje ščitnice);
  • visoko železo (uporablja se za zdravljenje anemije);
Sveže jagode, zamrznjene, brez dodanega sladkorja, ohranja enako kalorično vrednost kot odmrznejo - 36-46 kcal na 100 g jagod učinkovito odstrani neprijeten vonj iz ust.

Pomembno! Pri zamrzovanju (še posebej hitro) vitamini v svežih jagodah praktično niso uničeni. Zamrznjene izdelke ne smete hraniti več kot 10-12 mesecev (po letu skladiščenja med odtaljevanjem se izgubijo nekateri vitamini).

Izbira jagod za zamrzovanje

Za zamrzovanje je pomembno, da pravilno izbirate jagode. Ni pomembno, kako se bo zamrzniti jagode v zimskem času (v celoti, v obliki jagode pire, sladkor in tako naprej. D.), da ni pomembno, ali ste odkup jagod na trgu ali pa gredo v svojem vrtu, da so splošna pravila, neupoštevanje, da ni vredno.Zagotavljajo vam, da zamrznjene jagode okusno, in koristi od nje - na maksimum. Za zamrzovanje izberite jagode:

  • zrel, zrel vendar ne pokvaril in brez (prezrelega jagod med odtajanjem raspolzetsya lahko dajo "pyanovaty" okus Alternativno perespevshaya jagode (vendar brez Gniltsy) primeren za izdelavo in zamrzovanje jagod pire.);

  • gosto in suha (manj vode - manj ledu, ki razredči jagodni sok med odmrzovanjem, bo vplivalo na okus);

  • srednje velikosti (hitrejše in boljše zamrznitev);

  • aromatično in sladko (po odmrzovanju boste dobili aromo in sladek). To ni težko ugotoviti - moraš njuhati in okusiti;

  • sveže. Na svežih jagod kaže, elastičnost, sijaj, zeleno repe na jagode in okusom jagode. Lastniki poletnih hiš in vrtov je priporočljivo trgati jagode zgodaj zjutraj (še ni padla rosišča), ali zvečer, ob sončnem zahodu.
Pomembno! Zamrznjene jagode je zelo občutljiva (veliko škodo lahko povzroči vitamine in koristne lastnosti napačnih odtaljevalnih jagod), tako da boste morali vedeti, kako ga odmrznitev. Stvarno je nemogoče odmrzniti jagode v mikrovalovni pečici (uničuje molekule in ubija vitamine) ali v vroči vodi (trpi vitamin C).Pravilno odtaljevanje je postopno, najprej v hladilniku (na zgornji polici), po - pri sobni temperaturi.

Priprava jagod pred zamrzovanjem

Pred zamrzovanjem jagod je treba pripraviti: prevelike, razpadle in poškodovane jagode. Ostanek - pranje. Nekateri vrtnarji svetujejo jagodam, ki se gojijo na lastnih ploskvah, da se ne perejo, ampak jih izpuščajo s sušilcem za lase, da ne poškodujejo zaščitnega filma na jagodičjih, ki ščitijo jagode pred bakterijami. Vendar je dejstvo, da bakterije in jajca helminthov, ki so lahko v tleh in padajo med zalivanjem ali med dežjem na jagodah, niso velika nevarnost. Pralnice jagode morajo biti v nepredušni vodi, v veliki skledi (pranje v cedilu pod pipo je nezaželeno - v jajcih se poškoduje, sok izgine) v majhnih delih (tako, da se ne pritisnemo drug na drugega). Med pranjem odstranite stebla. Če nameravate zamrzniti cele jagode, je bolje, da jih zapustite - jagoda bo ohranila dobro obliko in ne bo izgubila sokova.

Izprte jagode so najbolje lepo postavljene na flanel / papirnato brisačo ali ploščo iz vezanega lesa za sušenje (papir ali les mora biti nameščen na filmu za hrano).

Izbira in priprava jedi po zamrznjenih jagod

Za jagodičasto jagodo so najbolj primerne plastične jedi (v prodaji je velik izbor takšnih pripomočkov različnih oblik in velikosti). Primeren je tudi celofan ali polietilen, vendar se lahko zlomijo pred zmrzaljo. Glavna zahteva za posodo:

  • brez tujih vonjav;
  • čist;
  • suha.

Velikost posode je odvisna od števila eaters. Priporočljivo je, da se odtajanje izvaja po porcijah - ena posoda mora vsebovati količino jagod, ki jih je mogoče jedo hkrati. Ponovna zamrznitev ni dovoljena.

Metode zamrzovanja jagod

Zamrznjene jagode - to ni tako preprosto, kot se zdi: jagode sem dal v vrečko in jih postavil v zamrzovalnik. Seveda je mogoče tako zamrzniti, vendar rezultat ne bo enak, kot bi želeli. Obstajajo različni načini zamrzovanja jagod, s katerimi jagode ohranjajo svojo obliko, njihove edinstvene lastnosti, vonj in okus.

Ali veš? V svetu je na tisoče vrst jagod (200 let neutrudnega dela rejcev ni bilo zaman). Vse te sorte izhajajo iz ene same hibridne rastline - ananasne jagode.

Zamrznjene celih jagod

Najbolj pravilna je uporaba pred zamrzovanjem: pripravljene suhe jagode so postavljene z eno plastjo na pladenj ali ploščo (ne smejo se med seboj dotikati). Nato pladenj postavite v zamrzovalniku 2-3 ur v način "Free Freeze".

Po tem se lahko jagode prenesejo v vreče ali posode in jih zamrznejo za nadaljnje zamrzovanje in skladiščenje. Tako jagode ne izgubljajo več oblike.

Če želite okrasiti kozarec šampanjca ali penečega vina, lahko zamrznete celo jagodičje na ledu. Pripravljene jagode je treba dati v ledene plesni, preliti s čisto vodo in zamrzniti.

Jagoda s sladkorjem

Preden zamrznete jagode s sladkorjem, morate izbrati možnost, ki bo sprejemljiva za vas (glede na čas, delovno maso, količino sladkorja):

  • zamrzovanje celih jagod s sladkorjem. Za kilogram jagod vam potrebujejo 300 g sladkorja (malo razrezane v mešalniku ali kavni mlinček) ali v prahu. Pripravljene jagode (brez pedunčkov) je treba nanesti na dno posode, ki vlije sladkor v prahu. Za vzdrževanje 2-3 ur v hladilniku in za prenos jagode v drugo posodo, v zalivu je dodeljen sirup.Po tem je posoda zaprta in poslana v zamrzovalnik za zmrzovanje;

  • enaka možnost, vendar brez sirupa. Berite prašek in nemudoma pošljete v zamrzovanje;

  • zamrznitev naribanih jagod s sladkorjem. Razmerje jagode in sladkorja 1 x 1. Pripravljene jagode (za to pripravo in prevelike jagode) prelijte sladkor in zdrobljen mešalnik.

Mešanica se postavi v embalažo (plastične skodelice, ledeni plesni) in zamrznjena. Treba je upoštevati, da se hranilna vrednost jagode, zamrznjene na ta način, poveča na 96-100 kcal.

Pomembno! Optimalna temperatura za zamrzovanje jagod je od -18 do -23 stopinj Celzija. Zamrznjene pri tej temperaturi se jagode hranijo 8 do 12 mesecev. Ko se zamrznjeni v razponu od 5 do 8 stopinj pod ničlo, se jagode hranijo tri mesece.

Zamrznjena jagodna pireja

Od jagod lahko kuhate in zamrznete jagodni pire. Pripravljene jagode (brez pecljev) je treba mleti z mešalcem (skozi meso, brusiti skozi sito itd.). Nastala masa se postavi v posode (skodelice) in zamrzne. Sladkor lahko dodamo po odmrzovanju. Za spremembo vadijo jagode celih jagod in jih zamrznejo. Zamrznjena pire je odlična tudi za kozmetične maske, losjone in pilinge.

Ali veš? Uradno zamrznitev izdelkov izvira iz leta 1852, ko je bil prvi izdan v Angliji za zamrzovanje mesnih izdelkov v raztopini ledenih soli. Sadje je začelo zamrzniti leta 1908 v ZDA (Colorado) s posodami v velikih hlevih. V letih 1916-1919. Nemški znanstvenik K. Verdsey je razvil metodo zamrzovanja sadja v majhnih pakiranjih za prodajo na drobno. Leta 1925 je bila v ZDA patentirana metoda zamrznitve "šoka", kar je predlagal K. Berdsai (sam je "šalil" pri Eskimovih, ki so v močnem vetru zamrznili ribe na minus 35 stopinj Celzija). Leta 1930 je njegovo podjetje "Birds Eye Frosted Foods" začelo prodajati zamrznjeno meso, sadje in zelenjavo. Od leta 1950. S prihodom gospodinjskih hladilnikov so se zamrznjena živila razširila.

Loading...



Pustite Komentar