10 skrivnosti soljenih in kisle kumarice

Na praznično mizo škripcih zavzema ugleden mesto.

Mnoge gospodinje vedo, da je poletje enostaven za pripravo zelenjave, vendar je veliko, ta ideja ne uspe.

Zato je vredno poznati učinkovite skrivnosti.

Pravila za izbiro zelenjave

  1. Pazite na sorte.

    Razsoljevanje običajno primerno Favorit, Nezhinskii, konkurenta, Muromsky, Nosovskii, Era, Stage Cascade, Voronezh, Altaj, obale, Avant Vyaznikovsky 37.

    Med novimi sort in hibridov primerno Khabar, Jolly, ostali sol-coating Hermann, Pariz kisle kumarice, Liliput, F1 Nightingale, F1 pogum, F1 Semkross in t. D.

  2. Velikost zelenjave - 5-13 cm, mora biti korotkoplodnym.
  3. Glede na stopnjo zrelosti kumar mora biti popolnoma zrelo.
  4. Za skorjo soljenih kumar je značilna površina tuberkuloze, črne in plodovi trnje, z zadostno debelino.
  5. S stopnjo svežine zelenjave mora biti trdna, elastična in so kul kožo. V nasprotnem primeru kumare ne bodo dobro okusile pri soljenju.
  6. Barva izdelka mora biti nasičena zelena brez porumenelosti. V prevelikem sadju semena in koža sta trda.
  7. Okus zelenjave mora biti prijeten, brez grenkobe. Če je kumare grenak, bo ostalo tako v fiziološki raztopini.

Skrivnost okusa soljene zelenjave

Obstaja na stotine receptov za luženje kumar, vsi so hren, sol in koper. Izdelek pridobiti različne okuse, dodamo kombinacijo začimb: česen, amarant, hrastovih listov, ribez in češnje lovor.

Uporabite lahko naslednji recept.

1 za tri-litrski pločevinke vzamejo list hrena 10 listov amarant, 5 ribez listi, koromač dežnik 1, 3 lovor, česna 2, 3 grah poper, 60 g kuhinjske soli.

Kumare se operejo in hranijo 2 do 6 ur v hladni vodi. To je treba spremeniti 2-3 krat.

Prvi jar objavljen začimbe, nato prvi vrstici kumare navpično, ki tesno nalegajo drug na drugega. Preostali del vrst lahko postavite v presojo gostiteljice.

Repe zelenjave je mogoče odrezati ali ne, to je tudi izbira.

Ob desni količino vode s slanico, jo je treba zlijemo v lonec, dodamo 50 gramov soli na 1 liter vrenja in vlijemo zelenjava.

Torej, kumare morajo hoditi 3 do 5 dni pri sobni temperaturi. Če ima hiša klet, zapirajte kozarec z gostimi plastičnimi pokrovi in ​​pustite pozimi.

Lahko roll up pločevine zajema najprej odteče slanice in zaliv sveže iz izložb.

Najboljši okus kumar se pridobi, ko zelenjavo vlijemo s slanico 5 dni pred novo luno, nato pa zavijemo in spustimo v klet.

Da bi se izognili plesni, je vredno dati v pločevinke hrenovih korenin v tanke rezine. Če je zelenjava nasoljena v sod, jo je treba upariti z decokcijo timijana, kopra in drugih zelišč.

Prašek za gorčico, dodan kot 1-2 žličk, ne bo prinesel priložnosti za fermentacijo.

Značilnosti marinirane kumare

Ta izdelek preprosto marinirate, pri čemer so sončni zahodi popolnoma ohranjeni, okus pa je, da se zelenjava uporablja brez dodatkov kot okras.

Pobiranje kumaric za luženje mora biti enako kot pri slanici. Skrivnost okusa je v marinadi.

Osnova za vse recepte je mešanica sladkorja, soli, začimb in začimb (grah črnega popra, lovorjevega lista, sladkega popra, česna, klinčkov v obliki ledvic), kis (ali druge užitne kisline).

Delež je pomemben - okus proizvoda je odvisen od količine začimb.

Za marinado je potrebno vzeti 1 liter vode, 2 žlici. l. sol, 3 tbsp. žlica sladkorja, 9% kis - 100 g. Kumare so marinirane na več načinov:

  1. Polnjenje z vrelo vodo. V kozarcu z začimbami in zelenjavo, marinado ali vrelo vodo nalijemo 2-3 krat 3-5 minut.Nazadnje morate dodati kis in naročiti kozarec.
  2. Hladna pot. Marinada se vlije v kozarec brez ogrevanja, ki se takoj zvije.
  3. Sterilizacija. Banke z zloženimi vsebinami so izpostavljene sterilizaciji.

Loading...

Objavi Svoj Komentar