Vino "Isabella": kuharske značilnosti doma

Mnogi vinogradniki se ukvarjajo z gojenjem grozdja, ne samo za užitke in okusne jagode, ampak tudi za izdelavo najboljših domačih vin. Konec koncev, vinogradništvo in vinogradništvo že več tisoč let.

V preteklih letih so bili ustvarjeni in brezhibni načini izdelave domačih vin.

Čeprav na prvi pogled ni tako težko pripraviti vina, ni vredno začeti tega postopka brez dobre predhodne priprave.

Danes vas bomo seznanili s posebnostmi priprave vina iz sorte grozdja "Isabella". Podrobno bomo opisali tehnologijo predelovanja grozdja in dali primere več receptov.

Značilnosti grozdja "Isabella": zakaj je sorta tako cenjena pri vinarstvu?

Ta sorta je ena od redkih, ki velja za mizo in tehnično. Z drugimi besedami, se prideluje tako za svežo porabo kot za predelavo. Zlasti sorta ima naslednje več prednosti:

  • Dobro preživetje in stabilnost močnega grma.
  • Privlačen videz grozdov in jagod.
  • Visoka vsebnost soka v jagodičjih.
  • Pri predelavi lahko dobite sokove in drobno rdeče vino z značilnim kiselim okusom.

Tako je zaradi dobre stabilnosti zelo enostavno razviti sorto. Hkrati, en grm je sposoben prinesti precej bogatega pridelka, kar bo omogočilo pripravo velike količine vina. Zlasti z masovnim pridelovanjem te sorte z ene hektarje vinogradniških nasadov je možno pridelovati od 60 do 75 centrov pridelka.

Z dobro domačo oskrbo za grozdje je mogoče doseči in višje stopnje.

Kakšne so zdravilne lastnosti sorte "Isabella"?

Izdelki iz te sorte grozdja so zelo dobri primeren za zdravljenje prehladov in bolezni zgornjih dihalnih poti. Uporaba svežega grozdja grozdja "Isabella", izdelana iz njega iz vina, je izvrstna ekspectorantka. Poleg tega se vino dobro obnese za prehlad, zato je iz njega pogosto kuhanega vina.

Zanimivo je prebrati tudi o jesenski obrezovanju grozdja

Kaj morate vedeti o tehnologiji izdelovanja vina doma?

Pri pripravi vina, kot v katerem koli drugem kulinaričnem receptu, so posebne značilnosti in razsežnosti.Zahvaljujoč vključitvi vseh funkcij vinarske tehnologije lahko dobite izdelek zelo visoke kakovosti, vendar je tudi zelo težko narediti napako.

Najprej je treba vnaprej pripraviti potrebno opremo in sestavine za vino. Poleg grozdja vam bomo povedali tudi o značilnostih pridelave in predelave, ki je v nadaljevanju, vino za fermentacijo nujno potrebuje sladkor.

Tudi vnaprej morate kupiti in sprati posebno posodo za vrenje, ki bi lahko ustrezala vsem vašim pridelkom grozdja (dobro ali več takšnih posod). Ko bo fermentacija iz grozdnega soka zapustila zrak, toda zaželeni zrak ne bo zaželen. Zato je treba imeti tudi posebno vodno past, ki ga pogosto zasedajo z navadnimi gumijastimi rokavicami.

No, seveda boste potrebovali posodo za polnjenje pripravljenega vina.

Kako pravilno obdelati grozdje za nadaljnjo uporabo v vinogradništvu?

Za pripravo vina vam ni treba izbrati najlepših in velikih grozdov grozdja. Vsak bo naredil, vendar je zelo pomembno, da jih temeljito pregledamo in odstranimo gnilobe, posušene in zelene jagode.Navsezadnje lahko močno pokvari okus vina.

Še ena zelo pomembna ugotovitev: Grozdje sploh ne smemo oprati pred stiskanjem na soku je dovolj, da šopke preprosto obrišemo s suho čisto krpo. Ne bojte se, da bodo v vino vstopile nekatere škodljive bakterije - vsi se perebrodyat in postanejo popolnoma neškodljivi. Navsezadnje so vse te naravne bakterije ravno nasprotne in služijo kot naravni sestavni deli fermentacije grozdnega soka, ki delujejo kot nadomestek za kvas.

Začnimo stiskati sok: kako priti do čistega izdelka?

Preden dobite čisti sok iz grozdja "Isabella", iz nje je potrebno drozgati, zdrobite grozdje. Da bi ga zatreti, lahko uporabite navadni flis, ki se uporablja za izdelavo krompirja iz krompirja.

Seveda je v najboljšem primeru bolje uporabiti tisk, toda za majhne količine grozdja doma, je brez nje preprosto. Vaša glavna naloga je zdrobiti vsako jagode, tako da ji daje sok.

Nato je treba celulozo poslati na cedilo ali gazo. Če prvič ne deluje dobro za odtekanje sokov, ga lahko znova prenesete skozi cedilo.Nastali sok se lahko uporablja za nadaljnjo pripravo vina in vre pri dodatku sladkorja, da dobi najboljši sok.

Kako ne pokvariti prihodnjega vina: posebnosti fermentacije grozdnega soka

Da bo sok dobro fermentiran, potrebuje steklene in prostorne jedi.

Da bi to naredili, so najboljše steklenice najboljše, v katerih so tudi v starih časih naši starši hranili vino ali moon. Treba je vzeti veliko - 5-10 litrov. Zelo pomembno je, da so popolnoma čisti in suhi, zato smo priporočili, da jih pripravimo vnaprej.

Sok polnite samo tretjino plovila, saj bo preostali prostor potreboval sok za popolno fermentacijo.

Nato sokom dodajte količino sladkorja, ki je navedena v receptu, in zaprite steklenico s posebnim pokrovom ali povlecite rokavico. Da je naše vino začelo lutati dobro, naj ostane v toplem, toda ne vročem, mestu.

Toda različica tehnologije, ki smo jo opisali, ni idealna in samo ena, lahko jo imenujemo univerzalna. Če želite izvedeti, kako lahko še vedno pripravite vino Isabella doma, predlagamo, da si preberete naslednje recepte.

recepti za kuhanje vina doma

Recept za grozdno vino iz Isabella št. 1

Po tem receptu, ko se sok popolnoma ponovno fermentira in je postal v bistvu pravi vino, ga je treba previdno prenesti na drugo posodo. Najpomembnejše je, da se poravnava na dnu motnosti in vinskih kamnov nikakor ne pomeša s čistim izdelkom. Steklenica, v kateri je sok pokončal, temeljito opran in posušen.

Prejete mlade Vino potrebuje malo sladkanjaker bo za porabo preveč kislo. Za to se na 1 liter tekočine dodajo 100 ali 150 gramov (odvisno od vaših osebnih želja) sladkorja. Vse to temeljito pomešamo, dokler ni popolnoma raztopljeno in z njim nastane zasajeni vino nazaj v že posušeno steklenico.

Zelo pomembno je, da dobljeno vino tesno in hermetično zapremo, tako da ne pride do zraka niti vlage.

V enem mesecu boste prejeli najfinije domače vino. Lahko ga varno vzamemo in ustekleničimo. V steklenicah je treba tesno zapreti.

Za skladiščenje je najprimernejša hladna klet, čeprav je v njegovi odsotnosti mogoče izložiti Isabello v hladilnik.Treba je omeniti, da bo zahvaljujoč dodanemu sladkorju v mladem vinu dobil prijeten sladek pridelek. Običajno je moč tega vina 11-13 zavojev, kar ni veliko, čeprav ni vredno, da se vključi.

Recept za grozdno vino iz Isabella št. 2

Ta recept vam bo ustrezal, če vas skrbi, da vino ne more fermentirati brez dodajanja kvasa in sladkorja. V tem receptu je zelo tehnologija izdelovanja sokov zelo različna.

Še posebej, ko ste temeljito stisnili jagode, se celuloza ne vrti, ampak gre v velik lonec in se požara. V vsakem primeru je to nemogoče, se je ogrelo do 75 ° in takoj odstranjeno.

Rahlo mešanje je treba kašo ohladiti na temperaturo 23 °. K dobljeni konsistenci dodamo 2% raztopino kvasa v obdobju treh dni. Po tem je potrebno z lesenim vrčkom pokriti drozge in jo z njeno pomočjo natisniti in stisniti skozi cedilo. Po tem dodajte sladkor v sok, z izračunom 0,1 kg na 1 liter in dopusta, tako da nastala konsistenca lutka.

Za dobro in uspešno fermentacijo je treba posodo zapreti bodisi z vodnim tesnilom bodisi z rokavico.

Po končani fermentaciji je priporočljivo mlado vino pustite v istem plovilu še nekaj mesecev. Tako bo veliko bolje reševalo, po nanosu v steklenice se sediment praktično ne bo pojavil.

Po tem je treba skrbno odcepiti tudi iz posode, v kateri je fermentiral in stoji, in še enkrat sladkano. Tokrat je za liter dodano že od 120 do 180 gramov, s poudarkom na okusu pridobljenega mladega vina in na lastnih željah. Ko se sladkor popolnoma raztopi, bo vino pripravljeno za polnjenje in shranjevanje v zaprtem stanju.

Neznan avtor tega recepta daje nekaj zelo uporabnih nasvetov o proizvodnji in skladiščenju izdelka:

  • Ker bo to vino veljalo še vedno mlado, obstaja način za pospešitev procesa zorenja. Če želite to narediti, se stekleničene v steklenicah, potrebuje nekaj ur za pasterizacijo. Temperature za to ne moremo dvigniti nad 60 stopinj, Ved, pasteriziramo alkohol.
  • Najboljše vino shranjujemo v temnih in hladnih prostorih, pri katerih temperatura ne dvigne nad 12 ° C. Poleg tega so steklenice najbolje shranjene v vodoravnem položaju.

Recept za grozdno vino iz "Isabella" №3

Tretji recept bo bolj jasen pri označevanju razmerja za vino. Zlasti bo zahteval:

  • 10 kilogramov sorte grozdja "Isabella".
  • 3 kg granuliranega sladkorja (priporočamo uporabo samo najvišjega razreda).

Postopek priprave naj bi se začel z dejstvom, da se neobdelane in prenesene grozdne jagode pošiljajo v veliko emajlirano posodo, kjer so temeljito gneteni.

Da bi jo bolje zmečkali, lahko v majhnih delih dodate grozdje v posodo. Nastala masa je preprosto prekrita z gazo in pustila v istem emajliranem fermentacijskem posodu 5 dni.

Zelo pomembno je, da plovilo postavi na toplo mesto, tako da grozdje zajamči. Med fermentacijo se masa grozdja dvakrat na dan dobro meša, pri tem pa uporabite leseno lopatico ali žlico.

Po procesu fermentacije poteka dovolj dobro in masa se znatno poveča, gre za cedilo. Če želite iztisniti ves sok iz celuloze (grozdne mase), ga lahko ponovno stisnemo skozi gazo, ki bo soku dodala dodatno čistost.

Za pridobljeni sok dodamo ves potreben sladkor, temeljito pomešamo in ga razdelimo s posebej pripravljenimi steklenimi posodami (kozarci ali steklenicami) za nadaljnjo fermentacijo.Tokrat je treba steklenico prekriti s posebnim pokrovom ali medicinsko rokavico iz gume.

V rokavici je pomembno, da prebodite prste, tako da lahko razumete, kdaj je vino pripravljeno. Pri sobni temperaturi Proces fermentacije lahko traja od dveh do treh tednov, bo njegov zaključek potrdil, da je rokavica padla.

Za začetek filtriranja nastane mlado vino samo, ko postane svetlo in v njem ni kroglic z zrakom. Filtrirajte počasi in previdno, poskušajte pustiti vse usedline in kvas na dnu.

Mladi vino ne smete takoj ustekleniti, saj bo še vedno povzročila oborino. Bolje je, da jo zlijemo v oprati po fermentacijsko posodo in pustimo stati en mesec, s pogostimi lije in metali proč usedlin.

Po vseh teh težkih procesih je lahko vino ustekleničeno in poslano v klet ali hladilnik. Ta zrelost vino "Isabella" bo še vedno za približno mesec dni, potem lahko to poskusite sami in ponujajo svoje prijatelje.

Recept za grozdje iz "Isabella" št. 4

Treba je posvetiti pozornost drugemu receptu, ki v nasprotju s tistimi, ki so opisani zgoraj, vključuje dodajanje vode masi grozdja. Zahvaljujoč temu lahko dobite več vina, vendar njegova trdnjava bo malo manj. Vino pripravimo po teh stopnjah:

  • Po tem, ko ste prehiteli grozdje, kot smo priporočili z uporabo univerzalne tehnologije, je treba nastalo celulozo poslati v sklenino ali plastično embalažo.
  • V zvezi s skupno maso grozdja se doda približno 30-40% vode in približno 40 gramov sladkorja na liter. Ta mešanica ostane 4-5 dni, tako da začne tantala. Ves ta čas je treba mešati stres, ki uniči pokrov pene, ki bo nastal med fermentacijo. Ko opazite, da je pokrov nastal zelo hitro, je treba drozbo poslati na sira za pritisk sokov.
  • Iztisnjeno tekočino je treba pomešati s kuhano vodo, katere količina mora biti vsaj 40% celotne mase grozdja. Tako dobimo grozdni mošt, ki ga je treba ustekleničiti ali ustekleničiti (le za tretjino). Ne nosite rokavice hkrati. V steklenici je potrebno vtakniti v vrečki z vato, ki zadrži peno, nastalo pri fermentaciji.
  • Ko se bočanka začela bolj mirno sprehajati, se na vratu steklenic raztegne rokavica ali pa je zaprt s posebnim pokrovom. Ne pozabite prodreti majhne luknje v rokavici, skozi katero bo plin pobegnil.
  • Fermentirano vino se odvaja iz posode tako, da ostanejo vsi ostanki in poravnani elementi na dnu. Steklenico ali drugo posodo, ki ste jo uporabili, temeljito speremo in posušimo, v vino dodamo dodan sladkor z izračunom 200 gramov na liter. Sladkor je treba raztopiti, nekoliko segrevanje vina.
  • Nato pošljite to vino nazaj v suho steklenico in pustite, da se piva vsaj mesec dni. V tem času se lahko izlije nekajkrat več, da se znebite usedline.
  • Že bolj ali manj dozorelo vino je lahko ustekleničeno, tesno zaprto in poslano na hladno in temno mesto. Pred razlitjem ga je treba okusiti in če vam vino ne zdi dovolj sladko, lahko dodate malo več sladkorja, vendar ga ne mešajte ali ne segrevajte.

Po tej recepturi kuhamo in stojimo na hladnem, vino bo v roku enega meseca popolnoma pripravljeno za uporabo. Vključi se ne bo veliko, toda ta "Isabella" se bo izkazala za zelo sladko, lahko jo poskusite tudi za otroke.

Loading...



Pustite Komentar