Drobnost gredice za zimo zelenih paradižnikov. Vabljeni in hitri recepti

Plodovi zelenjavi in ​​sadje so koristni za naše telo. Najpogosteje se uporabljajo kisli zeleni paradižniki, ker so zelo enostavni za fermentiranje za zimo in shranjevanje, so lepi, zelo okusni in prijetno vonj.

Za pripravo zelenega paradižnika za zimo sledi poleti. Pomagali bodo krepiti imuniteto v obdobju različnih bolezni telesa.

V tem članku bomo razpravljali o najbolj okusne recepte prazne vložene zelenjave za zimo s fotografijami in se naučite, kako fermentirati zelene paradižnike, okusne do te mere, da Yum!

Kakšen je ta proces?

Vlaganje je eden od načinov za predoblik zimski pridelek, jagode in zelenjavo, kot posledica katerega se med fizikalnimi in kemijskimi obstaja tudi mlečno kislino, ki je naravni konzervans. Zeleni paradižniki fermentirane v slanico (celoti ali koščke), ali osebnim sok (njihova zdrobimo sesekljanega, reši), dodamo natrijev klorid, pod učinkovanjem mlečne postopkom bakterije kislinske fermentacije poteka (dekapiranje).

Sol se ne šteje za pomembno sestavino, vpliva na okus in zavira nastanek patogenosti. Sol za slanico vzamemo v prostornini 5% tekočine in fermentacijo v osebnem soku v razmerju 1,5-2% volumna zelenjave.

Kakšna je razlika iz slane in kisle?

Gašenje, kot je mariniranje, je način pridelave paradižnika in druge zelenjave in sadja za zimo. Čeprav te vrste ohranjanja in opravljajo enake funkcije, to je za ohranitev proizvodov, so med seboj precej drugačne. S pomočjo sladkorja se proizvodi zadržujejo v slanici. To naredimo za izolacijo mlečne kisline, ki je zelo koristna za telo.

Kako izbrati zelenjavo?

Najboljši način za kisanje rahlo rjavih in gostih paradižnikov. Primeren in precej zelen. Najpogosteje v receptih, ki se uporabljajo za kisanje različnih paradižnikov podolgovate, videti kot sliv, saj so trdni in ne izgubijo svoje oblike. Uporabite paradižnik iste vrste bolje. Ni potrebno dati v enem kozarcu večbarvni paradižnik, pa tudi zrele in ne zrele.

Pomembno! Znotraj zelenjave ne sme biti palice, ki ima belo barvo.

Različne zmogljivosti

Torej, kako in kje je bolje fermentirati zelene paradižnike doma: v sodih ali pločevinkah? Razlika med temi zmogljivostmi je:

  1. Banka mora biti sterilizirana in sod mora biti oprana.
  2. Veliko paradižnikov se bo ujelo v sod, kot v pločevinko.
  3. V banki bodo paradižniki kuhali hitreje kot v sodu.
  4. So shranjeni v sodu dlje kot v kozarcu.

Zaslužite in škodujte

V kislih paradižnikih vsebuje veliko mineralov in vitaminov. Glavna kakovost te zelenjave je, da vsebujejo likopen. Pomagajo pri raku.

V kislih paradižnikih elementi, potrebni za človeka, kot so:

  1. Jod.
  2. Cink.
  3. Železo.
  4. Kalij.

Quasin bo prihranil veliko vitaminov za zimo v paradižnikih. Gotovo ni visokokalorični izdelek. Odlično se prilega prehrani ljudi, ki so na dieti.

Bodite pozorni! V paradižniku veliko soli - to lahko pripelje do zadrževanja vode v telesu.

Tudi ta rastlinska vlakna vsebujejo vlakna - vlakna izboljšujejo prebavo. Uniči učinek alkohola na telo.

Ne jejte paradižnika za ljudi, ki sedijo na dieti brez soli.

Ohranjanje več vrst

Če so zeleni paradižniki, potem so dobro za kisline. Bolje je uporabljati malo rjave paradižnike. Zeleni paradižniki vsebujejo:

  1. Mikroelementi.
  2. Mikroelementi.
  3. Vitamini.
  4. Organske kisline.
  5. Antioksidanti.
  6. Flavonoidi.

Navodila za kuhanje

S česnom v sodu

Torej, kako kuhati to?
Sestavine za najbolj slasten recept za zelene paradižnike s česnom za zimo:

  • 20 kilogramov paradižnika.
  • 1 kilogram 800 gramov soli.
  • 10 strok česna.
  • Grener poper po okusu ali en kos.
  • Hren - 10 listov.
  • 10 vej taragona (taragona).
  • 30 listov črnega ribeza.
  • 30 listov češnjev.
  • 50 gramov semen kopra.
  • 15 litrov vode.

Poleg izdelkov morate imeti:

  • Cev z volumnom 30 litrov.
  • Vodna voda.
  • Tri litrske pločevinke ali drugo posodo za raztapljanje soli.
  • Krpe ali gaze.
  • Tablica.

Sestavine za slanico:

  • 15 litrov vode.
  • 0,9 kg soli.

Način takojšnjega kuhanja zelenih paradižnikov:

  1. Najprej moramo operemo paradižnike, umiti in čiščiti česen. Umije začimbe in socvetje koperja. Sesajte hladno vodo s prostornino 30 litrov.
  2. Plasti zelenjave:

    • Prva plast: polovica listov hrena pol stroka česna na tri listov črnega ribeza, češnje tri listov, ena veja pehtrana polosochka grenkega poper, koper semena 50.
    • Drugi sloj: zelenjavo postavite zelo blizu skupaj.
    • Tretja plast: polovica listov hrena preprogo stroka česna na dva listov črnega ribeza, češnje leaf dva, ena veja pehtran polosochka grenkega poprom.
    • 4. plast: paradižnik.
    • Naslednji sloj je določen kot tretji in četrti sloj.
  3. Nato pour paradižnik s slanico.
  4. Pokrij s krpo za sod.
  5. Postavite ploščo na krpo.
  6. Posodo pokrijte s filmom za hrano.
  7. Zaprite pokrov s pokrovom.
Na opombo. Cev mora biti na hladnem. Če je temperatura na tem mestu enaka kot v hladilniku, bo paradižnik pripravljen v 14-21 dneh.

Oglejte si video o tem, kako narediti kisle zelene paradižnike v sodu. Recept od kuharja:

V bankah

Torej, poglejmo, kako kislo zelene paradižnike v kozarcih.

Spodaj so potrebne sestavine za izdelavo kisle zelene paradižnika za zimo v pločevinkah, podobno po okusu sodov:

  • Peteršilj.
  • Velika glava česna.
  • Tri žlice soli.
  • Dill.
  • Listi hrenov.
  • Voda.
  • Paradižnik na posodi tri litre.
  • Stelke zelene.

Način priprave:

  1. Zmešajte in dajte na dno sterilizirane zelene kozarce.
  2. Česen očistimo in razdelimo na rezine in vsakega od lobulja z nožem izravnamo.
  3. Česen enakomerno razrežite nad dnom posode.
  4. Vreli liter vode s soljo.
  5. Pustite, da se voda rahlo ohladi in vlije v zelenjavo.
  6. Operite paradižnik in jih prenesite v kozarec.
  7. Nalijte v kozarec s paradižnikom, ohladite kuhano vodo in zaprite z najlonskim pokrovčkom.
  8. Postavite kozarec na hladno mesto in po 20 dneh bo paradižnik pripravljen.

Iz videoposnetka boste spoznali recept za zeleni paradižnik v banki:

Hitri recepti

Z vročimi papriki

Razmislite o najboljših recepcijah za zeleni paradižnik za zimo.
Sestavine za posodo dveh litrov:

  • 8 paradižnik.
  • Dill.
  • Zeleni peteršilj.
  • Ena vroča paprika.
  • 30 grah paprike.
  • Tri liste lovorja.
  • Štiri stroka česna.

Sestavine za en liter slanice:

  • En liter vrele vode.
  • Ena žlica soli.
  • Dve žlici sladkorja.

Način priprave:

  1. Paradižnik razdelite na dve rezini in razrežite česen.
  2. Na dnu lonca položite polovico: česen, lovor, zelenjava, paprika, grah.
  3. Blizu drug drugega postavite paradižnik v ponev.
  4. Pripravite slanico, za to mešajte vodo, sol in sladkor ter zavrite.
  5. Nalijte vročo slanico in položite preostalo zelenjavo.
  6. Postavite ploščico na paradižnik in vodo v kozarcu na plošči.
  7. Pokrijte ga z gazo in jo postavite v toplo sobo 48 ur.

Z češnjo in zelenjavo

Sestavine:

  • En kilogram češnjevega paradižnika.
  • En liter vode.
  • 33% kup kopra.
  • 33% kupa peteršilja.
  • 33% svežnja koriandra.
  • Štiri grah paprike.
  • Dve nageljni.
  • Štiri stroka česna.
  • En list lovorja.
  • Sol po želji.
  • Ena žlica sladkorja.
  • Štiri žlice limoninega soka.

Način priprave:

  1. Operite paradižnik in preluknjajte vsak zobotrebec.
  2. Pripravite pickle. Da bi to naredili, zavrite vodo, sol, sahar, dodajte limonin sok, lovor in poper. Vrela voda mora biti pet minut.
  3. V kozarec prenesite paradižnik s česnom in zelišči. Nalijte v isto kozarec marinade. Zapri in pusti v sobi 24 ur.
  4. Za noč v hladilnik in do jutra bodo pripravljeni. Ne trajajo dolgo.

Fotografije

Spodaj si oglejte fotografijo kruhovih paradižnikov za zimo.



Kaj še dodati?

Quailed paradižniki so kot nalašč za tako zelenjavo in sadje kot:

  • Kumare.
  • Zelje.
  • Korenje.
  • Grozdje.

Kako podaljšati čas shranjevanja?

Rok uporabnosti paradižnika ni mogoče podaljšati. Toda najbolje jih hranijo v sodih za souring.

Težave in težave

  1. Za večji učinek se paradižnik razreže na koščke in v tej obliki fermentira.
  2. Ne skrbite, da bi paradižnik naredil veliko soli: zahvaljujoč koži bo paradižnik po potrebi porabil toliko soli.
  3. Zeleni paradižnik se lahko polni tudi z zelišči in začimbami, ki se razrezajo na polovico.
  4. Shranjeni paradižnik shranjujte pri temperaturi od 1 do 6 ° C v hladilniku ali kleti.
  5. Če takih pogojev ni, se lahko ohrani soljeni paradižnik. To se naredi na ta način. 3-5 dni po začetku fermentacije se slanica izsuši, paradižnik in začimbe pa se sperejo z vročo vodo, položijo jih v čiste kozarce. Slanica se prenese na vrenje. Po tem se paradiže zlijejo s slanico, včasih in večkrat (postopek pasterizacije) in se navijte.
  6. Za zagotovitev, da proizvod ne kisel in ni plesen, je treba gorčični prašek razredčiti z vodko in jo vliti v slanico. Na vrhu paradižnika, namočene v vodko krpo ali krpo, lahko pospravite z gorčico.

Kje in kako obdržati?

Tak paradižnik lahko shranite osem mesecev. Najbolje je, da jih hranite v kleti ali hladilniku.

Kaj je mogoče storiti v prihodnosti?

  1. Solate.
  2. Stew.
  3. Omaka.
  4. Juha.

Kako drugače rešiti za zimo?

Sveži paradižniki se praviloma ne shranjujejo dlje časa. Daljši ostanejo rjavi paradižnik. Lahko ga shranite v hladilnik, tukaj lahko enostavno držite potrebno temperaturo. Ampak tukaj jih je treba shraniti ne več kot 120 ur.

Kiseli paradižniki so ena izmed najbolj okusnih predjubov v naši državi.Takšna predjed bo okrasila vsako mizo in prosila goste in člane gospodinjstva. Najbolje je, da kisli paradižnik v sodih in shranite v kleti. Če nimate kleti, se zeleni paradižnik lahko fermentira doma v običajnem bregu katere koli velikosti. V takih sodih lahko kisate ne samo paradižnik, ampak tudi drugo zelenjavo in sadje.

Loading...

Pustite Komentar