Koristne recepte za prazne posode: zmlete jajčevci, polnjeni s korenčkom, česnom in drugo zelenjavo

Proces fermentacije sadja in zelenjave pomaga, da povečajo svoje rok, ohranjajo njihovo hranilno vrednost.

Ko se vrenje zelenjava in sadje nenavaden okus in aromo. Ta način žetve zelenjave za zimo je eden najstarejših.

Kisle jajčevci dobro kot v kombinaciji z drugo zelenjavo ali meso, ali kot samostojno jed. Med služenjem lahko jih izrežete v kroge ali pa si lahko pojedete celoto. Če so prišli nenadni gostje, lahko vedno dobite pripravljeno kozarec s kliničnimi jajčevci in presenečete s preprosto, a nenavadno jed.

Kakšen je ta proces?

Gašenje je eden od načinov za žetev posevkov, jagodičja in sadja za zimo, zaradi česar se v fizikalno-kemijskih trenutkih pojavi mlečna kislina, ki je naravna konzervansa. Fermentirani zelenjavo v slanici (cele ali kosov), ali osebnim sok (njihova zdrobimo sesekljanega, reši), dodamo natrijev klorid, pod učinkovanjem mlečne postopkom bakterije kislinske fermentacije poteka (dekapiranje). Sol se ne šteje za pomembno sestavino, vpliva na okus in zavira nastanek patogenosti.

REFERENCE! Sol za slanico vzamemo v prostornini 5% vode in fermentacijo v osebnem soku v razmerju 1,5-2% teže zelenjave.

Trajanje souringa je odvisno od več dejavnikov:

  • temperatura;
  • količina soli.

Kakšna konzerva lahko izbirate?

Katere so najboljše jajčevce za pripravo na zimo: kislo ali soljeno? Pobiranje in sourjenje znanih metod shranjevanja sadja in zelenjave. Glavne konzervanse veljajo za sol in mlečno kislino. Zavirajo nastajanje škodljivih mikrobov in varujejo sadje in zelenjavo pred razpadom.

Mlečna kislina je zelo pomembna za človeško telo. Izstopa s svežim okusom in ni tako oster in oster. V fermentirani zelenjavi je večja količina mlečne kisline, v solinah prevladuje sol.

Način shranjevanja

Ta zelenjava ni mogoče pripisati zelenjavi z dolgim ​​rokom uporabnosti. Toda če upoštevate posebne pogoje, jih lahko hranite dolgo časa. Seznam načinov:

  1. V temnem prostoru (klet, klet, shramba).
  2. Zaspal z lesnim pepelom.
  3. Začasna ukinitev.
  4. Sušenje.
  5. Zamrzovanje v hladilniku.

Katere vrste zelenjave so prednostne?

Za ta postopek je potrebno vzeti zelenjavo srednje velikosti (do 10-12 centimetrov dolge), mlade,s tanko lupino brez poškodb in rjavih pik. Prav tako morajo biti gladki, gosti in elastični.

Kakšna je uporaba in škoda v jedi?

Z uporabo jajčevcev telo dobi velike koristi. Njihove uporabne lastnosti so v svoji kemični sestavi, vključuje:

  1. minerali, kot so: železo, natrij, žveplo, magnezij, kalcij, krom, kalij, cink, jod, aluminij, mangan, molibden;
  2. naravni sladkorji;
  3. ogljikovi hidrati;
  4. beljakovine;
  5. tanini;
  6. maščobe;
  7. različne vitamine;
  8. celuloza;
  9. organske snovi;
  10. pektin.

Jajcevci so kontraindicirani za:

  • Bolezni prebavil, bolezni dvanajstnika, akutni gastritis in razjede.
  • Artroza.
  • Bolezni trebušne slinavke.
  • Zdravljenje z insulinom.
  • Z poslabšanjem protina.
  • Bolezni ledvic.
POZOR! Te zelenjave ne uporabljajte v zreli obliki, ker vsebujejo precej solanina, ki je strupeno za človeško telo. Zato je treba jediti samo mlade, zrelih jajčevcev ali belega - v njih ni solanina.

Katere jedi so primerne?

Pričakovane jajčevje, ki se prežveka, se dobi, ko se kuhajo v ponvi za emajl, ali v glinenih in lesenih posodah.Lahko pa tudi fermentirate v steklenih kozarcih, vendar morate takšne posode držati proč od sončne svetlobe. Tara je treba oprati in kuhati.

Možnosti kuhanja

Brez drugih aditivov

Sestavine:

  • Modre so nekaj kosov.
  • Za marinado: za en liter tekočine - 30 gramov soli, dva lovorja in štiri graške sladkega popra.

Priprava:

  1. Kuhajte zelenjavo za 5 do 7 minut v slanici (en kozarec soli na liter tekočine), predhodno prebodena z vilicami.
  2. Ob koncu časa kuhanja odstranite in pustite čas, da se odteče.
  3. V vzdolžnem delu dodajte nariban česen in črni poper.
  4. Gumo je bolj gosto, da položi jajčevce v posodo in prelije marinado.
  5. Zatem pokrijemo posodo s pokrovom in ga postavite v hladilnik ali na hladnem 2 tedna.

Polnjeni z zelenjavo in drugimi

Razmislite o enem izmed najboljših hitrih receptov: kuhanje za zimo jajčevca, polnjene s korenčkom in zelenjavo s česnom v ponvi.
Sestavine:

  • 8 kilogramov jajčevcev;
  • 2 kg korenja;
  • 400 gramov česna;
  • kup peteršilja;
  • 100 mililitrov sončničnega olja za praženje.

Priprava:

  1. Odstranite steblo z mesom in rahlo rezane vse jajčevce.
  2. Nato jih položite v vrelo vodo in vreti približno pet minut vreti.
  3. Kuhane zelenice so položene na vrhu druge in pokrite z zatiranjem, da se znebite presežne vode.
  4. Rešite korenje in jo opečite v olju.
  5. Preskočite česen s česnovim kruškom, s peteršiljem ne drobno.
  6. Dodajte pripravljen česen in peteršilj na korenje, dodajte sol.
  7. Ko se jajcevci ohladijo, jih napolnite z eno ali dve žlici mešanice korenčkov.
  8. Polnjene zelenjavo dajte v posodo in nalijemo s slanico (1,5 žlice soli na liter tekočine).
  9. Posoda je nameščena v vročini. Odvisno od temperaturnega ozadja, jajčevci potopijo od 3 do 5 dni.

Z zeleno

Sestavine recept za jajčevcev z jajčevci z zeleno:

  • En kilogram jajčevcev.
  • Dve koščki česna.
  • 2 grozdja zelene.
  • Sol.
  • Dva ali tri lovorjeve liste.
  • 50 ml sončničnega olja.
  • Voda.

Priprava:

  1. Odstranite ročico in ga razrežite.
  2. Jajcevec kuhamo v slani vodi (za en liter tekočine približno dve žlici soli) približno 15 do 20 minut, dokler ne kuhamo.
  3. Kuhana zelenjava se ohladi in pusti, da se znebite presežne tekočine.
  4. Česen in zeleno odrežite na velike koščke.
  5. Pripravljene sestavine v kose jajčevca.
  6. V jajčevcu vstavite v posodo z lovorovim lovorom in prelijte hladno slanico (za 1 liter vode 2,5-3 žlici soli).
  7. Pokrijte in pustite v toploti tri dni.
  8. Po sončničnem olju dodamo in damo v hladilnik.

Z zelje

Zdaj recept za sojino mleko, polnjene z zeljem in korenjem.
Sestavine:

  • 1,650 kg jajčevcev;
  • korenje;
  • 500 gramov belega zelja;
  • dve bolgarski papriki;
  • dva ali tri stroke česna;
  • 0,5 litra vode;
  • 2, 5 tbsp. l. sol, mlet poper.

Priprava:

  1. Operite jajčevce, odstranite stebla in naredite punkture z vilicami.
  2. Vrelo vodo in jih dajte v tekočino, 5 minut.
  3. Po hlajenju.
  4. Veliko rešetko na koruzi korenja, razrezane v majhno zelje.
  5. Sperite sesekljan poper.
  6. Mletite česen.
  7. Mešajte vse sestavine, dodajte sol in poper, pustite, da se mešanica za približno 20 minut.
  8. Zelenjavna polnjena jajčevca.
  9. S pomočjo vode in soli pripravimo slanico, ki jo je treba nato ohladiti.
  10. Jajčevci, polnjeni v posodi, dodajte slanico in zdrobite z bremenom.
  11. Pustite v toploto tri dni. Po sončničnem olju dodamo in damo v hladilnik.

Recept v testu

Sestavine:

  • 2-3 jajčevcev;
  • 1 jajce;
  • 5 žlici krušnih drobtin;
  • rastlinsko olje;
  • sol.

Priprava:

  1. Izločajte jajčevce v krogih, debele 1 centimeter, posujte s soljo in pustite stati 30 minut.
  2. Nato sperite v hladni vodi.
  3. Malo pobijte jajce.
  4. Vsak krog jajčevca vmešajte v mešanico jajc, nato pa zavite v krušne drobtine.
  5. Pokažite v ponvi v olju na vsaki strani, dokler se ne doseže rustikalna skorja.

Hitra pot

Sestavine:

  • Jajčevec - 350 gramov.
  • Čebula - 60 gramov.
  • Česen - 10 gramov.
  • Sol - po okusu.
  • Rastlinsko olje - za cvrtje.
  • Sladkorni pesek - pol čajne žličke.
  • Črni poper.
  • Kis 6% - 1,5 tsp.

Priprava:

  1. Operite jajčevca, odstranite stebla.
  2. Izrežite v trakove.
  3. Če želite zaspati v skledi s soljo, pustite stati 30 minut.
  4. Pelite in rezite čebulo na obroče.
  5. Dodajte sladkor in sol, kis.
  6. Pustite, da se čebula sperči.
  7. Pojdite po jajčevcu iz prekomerne vlage.
  8. Pripravite zelenjavo v olju 10 minut.

Kaj še lahko dodam?

Ta zelenjava je dobro kombinirana z drugimi zelenjavo, na primer:

  • krompir;
  • paradižnik;
  • bučke;
  • parsnip.

Fotografije

Spodaj si oglejte sliko recepte vlečenega jajčevca s česnom in zelišči za zimo.



Kako shraniti?

Dobro konzervirano jajčevje v hladilniku. Postaviti jih je treba v steklene kozarce, dati tovor, dodajte malo olja, da se izognete nadaljnjemu fermentiranju.

Možni problemi in težave

  1. V jajčevcih morate narediti punkture z vilicami, kar bo preprečilo razpadanje zelenjave.
  2. Kuhane jajčevce morate hraniti pod bremenom, da odstranite odvečno vodo.
  3. V posodo ne smete biti debele, tako da je slanica napolnila vse razpoke in prostor za zrak, zaradi česar se poslabšajo.
  4. Izogibajte se presaditvi jajčevca.

Kaj se lahko zgodi?

Odpadne jajčevci bodo ustrezali mesnim in zelenjavnim jedem. Pred serviranjem jih je treba malo vlivati ​​s sončničnim oljem ali sojino omako. Na počitnicah bombažne jajčece v katerem koli domu postanejo zelo dobro prigrizki.

Kvasshennye jajčevci kot predjed - to je "wand-zashchalochka" za vsako gostiteljico na počitnicah in večerji v družinskem krogu. V takih jajčevcih praktično ni olja, tako da jetra ne doživljajo nobenega bremena, kot po njem.

Prednost tega proizvoda je prijeten okus kisline, ki ga dobimo ne zaradi dodajanja kisa, temveč zaradi fermentacije.

Loading...

Pustite Komentar