Kako sušiti brokoli, kale, beli zelje in cvetačo za zimo, s pečico ali električnim sušilcem?

Zelje je dobro shranjeno v suhi obliki, ohranja vse koristne snovi in vam omogoča, da hitro pripravite svoje najljubše jedi brez priprave.

Preprost nasvet in fazni načrt sušenja bodo pomagali tudi začetni gostiteljici, da brez težav obvlada ta proces.

Recept za zdrave prigrizke vam bo omogočil kuhati domači žetoni in presenečenje tiste, ki so prišli gledati goste filma.

Ali lahko posušim zelje za zimo? Del zelja, ki ni za skladiščenje v kleti ali za shranjevanje v stanovanju v svežem stanju, se lahko pozimi posuši.

Sušenje zelje v naši državi ni priljubljeno, čeprav lahko služi hostese dobro storitev pozimi. Vse vrste zelja Odlično za sušenje kot v posebnem sušilniku za zelenjavo in sadje ter v pečici. Toda glave in vilice zahtevajo malo priprave za ta proces, saj. jih ni mogoče popolnoma posušiti.

Uporabite zelenjavo, kuhano na ta način kot dodatek v juhah, drugi jedi in celo pite.

Hkrati se po navadnih ne razlikujejo, saj je edina razlika med njimi - odsotnost vlage, ki se med kuhanjem kompenzira.

Izkoristite ali poškodujete?

Posušeno zelje bo prineslo več kot sveže, ki je na voljo več mesecev v hladilniku doma ali v trgovini nekje v mestu.

Pri sušenju pri nizkih temperaturah (v posebnem sušilniku je običajno le približno 50 stopinj), vse vitamini in mikroelementi, ki tako zlahka izginejo med dolgotrajnim shranjevanjem v sveži obliki.

Enaka korist ostane v zamrznjeni obliki, vendar ne vsi imajo veliko zamrzovalnik, ki bo omogočal shranjevanje vseh zalog.

Poleg zdravstvenih koristi obstajajo plus za družinski proračun. Suho zelje bi moralo biti v času žetve, cene zelenjadnic pa bodo najnižje v letu:

  • Bela oprana - od septembra do novembra;
  • Brokoli - od oktobra do maja;
  • Barva - od oktobra do decembra;
  • Kolrabi - od junija do oktobra;
  • Bruselj - od oktobra do marca, Rusija pa se običajno vedno uvozi iz Evrope.

Vsebnost kalorij in poraba energije suhega zelja sta prikazana v tabeli:

Vrsta zeljaVsebnost kalorij na 100 gVitamini in elementi v sledovih
Bela oprana278Vitamin C, skupina B in PP. Vsebuje fosfor, kalij in kalcij.
Brokoli340Veliko vitaminov C in A vsebuje kalcij, magnezij in železo.
Barvno250V sestavi veliko vitamina C je kalcij in magnezij.
Kohlrabi270Bogat z vitaminom C, vsebuje veliko vlaknin.
Bruselj430Od vseh zelja ima največ beljakovin in vitamina C. Ima tudi vitamin A, B-6, železo in magnezij.

Vsebnost kalorij v posušenem zeljku 10-krat višja kot v sveži obliki. Začetnica ljubica se mora navaditi, da ne dodaja preveč posušene zelenjave v posodo, sicer lahko količina kalorij v končnem izdelku precej skoči. Hkrati ne pozabite, katere vrste zelja so bolj kalorične in manj.

Omeniti je treba to najbolj visoko kalorične vrste imajo največjo koncentracijo vitaminov, makro- in mikroelementov. Zato se jim izognite.

Osnovna pravila

Katere sorte zelja so bolj primerne za sušenje? Vsako zelje je primerno za sušenje, vendar je pri izbiri potrebno graditi na kakšni jedi jo bo dodal.

Najbolj priljubljena možnost - priprava belega zelja za juhe.

V ta namen je bolje izbrati tiste sorte, ki se požrejo zgodaj jeseni. Drugo najbolj priljubljeno zelje barvno - dodaja se v zelenjavne obarje in včasih jesti namesto žetonov. Potem pride brokoli za juhe in namesto začimb ter na zadnjem mestu - kohlrabi in Bruselj.

Priljubljenost določene vrste je bolj odvisna od razširjenosti tega ali tega zelja v vrtovih in na policah, pa tudi glede na njihovo ceno. Poceni zelje je bolj priljubljen in obratno. In tudi vloga posušene zelenjave ima vlogo: recepti z belim zeljejo so veliko bolj številni kot pri kolerabiju.

Kako pripraviti zelje za sušenje? Glavno pravilo za dehidracijo zelja - ne bi smelo imeti gnila pokvarjena mesta. Torej pred sušenjem morajo vse surovine razvrstiti in ločiti, kaj se ne bo uporabljalo: v belem, Bruslju, barvi in ​​kohlrabi - to so zunanji zeleni listi.

Poleg tega je potrebna cvetača in brokoli Rezano socvetje iz stebla in palic. Nato se operejo vse zelje (za belo krvavo lahko ta korak preskočimo) in nadaljujemo z rezanjem in sušenjem.

Kako posušiti zelje? Lahko sušim zelje v sušilniku? Zelje običajno ne posušimo na soncu, zato obstajajo dve možnosti:

  1. Pekač v peči.
  2. Električno olje za odvajanje olja.
Sušilnik je zasnovan tako, da ni nič se ne drži, in je enostavno pranje. Toda pekač za pekač mora biti namaščen iz pečice rastlinsko olje ali, kar je še boljše, izstopi papir za peko.

Zdaj so bili na prodajnem mestu posebni silikonske preproge za zvijanje testa in jih lahko uporabite tudi v peči. Običajno kuhajo pite in pico pri temperaturi približno 250 stopinj, tako da se z njimi tudi dolgo sušenje zelenjave nič ne zgodi. Za to preprogo nič ne drži, in po tem, ko ni potrebno pranje pladnja.

Na kakšni temperaturi se zelje posušijo? Optimalna temperatura sušenja zelja je 45-80 stopinj. V tem primeru se ne bojte, da bo v času žetve goril. Takšne nizke in natančne temperaturne pogoje je mogoče nastaviti le v industrijskih pogojih ali na električnem sušilniku.

Na nekaterih ploščah je najmanjša vrednost 50 stopinj, na drugih pa 100 stopinj.

Če zelenico pošljete v pečico v načinu pečice nad 120 stopinj, potem bo zelenjava pečena, vendar ne posušena.

Torej za pečico je treba izbrati paleto od 50 do 100 stopinj.

Pomemben pogoj za sušenje je tudi izpust prekomerne vlage. Sušilnik to naredi samodejno, toda na peči bo potrebno Način "konvekcija". Če je ni, med vrati in pečico lahko držite lesen svinčnik.

Ni spali med postopkom, vendar bo ohranil pečico rahlo priprtaDa zagotovimo mokro izhod zraka na prosto. Če ne, lahko zelje začeli obara in ne izsuši.

Kako prepoznati pripravljenost? Pripravljene zelenjava izgubi veliko v velikosti. so tudi spremenili barvo, kar je še posebej opazno na lahkih vrst zelja - postane rahlo rumenkasto. Če prekomerne sile na kos posušene, da ne bi pustil sok.

V tem primeru se zelje ne sme pasti, razen kadar se ga jemlje v roki - je dejal, da zelenjave overdry. To se še vedno lahko uporabljajo v živilih, čez čas pa se bo spremenila v prah in bo Posodo le svoj okus.

shranjevanje Sushina

Shranjevanje posušeno zelje? Shranjevanje posušimo zelenjava v steklene posode, plastične posode, ali, kar je najboljše, v bombažne tkanine vreče.

Pomembno je, da takšno obdelovanca lahko »diha«Toda to ne navlažite in prekrita s plesnijo.

Ta težava se pojavi, če se dosushit zelenjava, tako da v primeru dvoma, gostiteljica, ki jih lahko nato ponovno v pečici ali v polovici pečice uro.

V zaprtih posodah je treba včasih odstraniti in vsebovati malo da se oddajajo. To preverite vsakih 2-3 mesece. Z ustreznim sušenjem in skladiščenjem lahko kupite zelje do dveh let, in to bo pomagalo ne samo v domači kuhinji, temveč tudi med pohodništvom in potovanjem.

Značilnosti za brokoli

To vrsto zelja je težko shraniti doma v svežem stanju, tako da je večkrat pogoltno zamrznjen ali posušen za zimo.

Kako je posušen brokoli pripravljen za zimo? Brokoli se lahko sušijo in cele ter v plitvi razrezi.

Pri tem je najbolj priročno poseben sušilnik za zelenjavo in sadje, toda če tega ni, se je mogoče obrniti pečica.

Sam postopek ni precej drugačen od sušenja belega zelja, vendar to zahteva ta vrsta veliko več časa.

Če ga vsaj nekoliko zmanjšate, lahko cvetni list premaknete na polovice. Ker sušenje zelenjave v peči porabi veliko električne energije, s pogostimi podobnimi pripravami pa je smiselno kupiti električni sušilnik, kar je bolj ekonomično.

Načini

Za sušenje pečice brokolija in cvetača je naslednji recept:

  1. Vilice so razdeljene na socvetje, ki jih nato temeljito operejo in jih položijo 5 minut slana voda.
  2. Postavite lonec vode na peč in po njem zavrite tekočine vržejo pripravljene socvetje.
  3. Zelje blanch tako 3-5 minut, odstranite iz ognja in dekantirne vode.
  4. Zelje je na brisačo in dano suho najmanj 1 uro pustite vodo po kuhanju.
  5. Nastavite temperaturo pečice pri 50-100 stopinjah, ga segrejte in pošljete pekač za pekač s pripravljeno zeljejo 3-5 ur.
  6. Ker imajo brokoli in cvetača debele steblo, lahko pustite za sušenje do 5 ur. Hkrati zelje ni mogoče pustiti brez nadzora in vsaj enkrat v pol ure ga je treba obrniti in preveriti, da se zagotovi, da ne gorijo.

Postopek sušenja bo hitrejši, če se cvetenje cuti tanke plošče. To storite po blanširanju v vroči vodi. In med sušenjem izredno pomembnotako da se socvetje ne zamegljujeta in ležijo v eni plasti.

Če ima pečica način konvekcije, potem je treba vklopiti, če pa ne, potem je treba vrata nekoliko držati.

Kako se sušenje opravi? v peči belega zelja, Bruselj in kohlrabi? Za te vrste je proces nekoliko drugačen:

  1. Glava je ločena z zunanjimi pokvarjenimi in umazanimi listi.
  2. Zelje je razrezano in odpremljeno v vreli vodi 3 minute.
  3. Potem se zelenjava pusti pol ure do ure da se posuši.
  4. Posušeno zelje se razprostira v eni plasti na pekaču in se pošlje v predhodno segreto pečico pri temperaturi 50-100 stopinj.
  5. Posušite zrezek zelja 2-3 ure, ne da bi pozabili način konvekcije ali nekoliko odprta vrata.

Kako sušiti brokolija in cvetača v električnem sušilniku? Postopek priprave za sušenje teh vrst zelja v električnem sušilniku je popolnoma enak kot pri peči.

Toda proces lahko traja veliko več časa, saj s to metodo, če priložnost za uporabo nižje temperature, kar je bolje in storiti.

Pri temperaturi 60 stopinj postopek lahko traja do 6 ur. V tem primeru so spodnji nivoji ponavadi pripravljeni pred zgornjimi ravnmi. Ker te vrste zelja vsebuje veliko vlage, le uro in pol, da je treba preveriti, da vidim, če kaj palice in je priporočljivo, da preurediti sloje sedežev za vse enakomerno posuši.

Kako sušiti zelje Bela, Bruselj in kohlrabi v električnem sušilniku? Priprava tukaj je podobna metodi s pečico, postopek sušenja pa je isti kot pri brokoliju.

Edina razlika je v času. Drobno sesekljane zelenjave bodo pripravljene 3-4 ure, ampak jih je treba skrbeti.

Navodila za sušenje belega zelja na električnem sušilniku v tem videoposnetku:


Recepti

Po želji se zelenjava lahko med sušenjem rahlo začinita s papriko ali drugo začimbe. Ampak obstaja nekaj receptov za to, kako pretvoriti suho zelenjavo v zdravo nadomestilo kokice.

Čips iz kupusja

Žbico zelje lahko redko najdemo na ruskih policah, a mnogi aktivno rastejo na dachi. Postopek sušenja za to podobno belemu zelje, vendar se s časom znatno zmanjša. In čeprav ima odlične čipe:

  • Listi se operejo in pustijo, da se posušijo na brisaču;
  • Izrezati toge stebla in pustite le "bočne strani";
  • listi naj se raztrgajo v majhnih kosih, zložijo v skledo, malo kapljajo rastlinsko olje (le malo jih je treba zasijati) in sol;
  • posušimo pri temperaturi 150 stopinj približno pol ure v peči in pri temperaturi 50 stopinj približno 20 ur v sušilniku.

Čips cvetača

Ta recept vam omogoča jesti ostro naravno čipi. Kako sušiti cvetača v električnem sušilniku:

  • Cvetača se pripravi na enak način kot pri sušenju;
  • ko se socvetje posuši na brisačo, jih razrežejo tanke plošče debelina 3-5 mm;
  • Kosi se dajo v skledo, dodajte malo olje in začimbe. Najboljši je za cvetačo primeren začimbeni curry, pa tudi mešanica rdeče paprike;
  • nato vse temeljito premešajte in jo razdeli na pekač ali v sušilnik. Temperatura je enaka kot v primeru, vendar čas sušenja se rahlo poveča.

Uporabne informacije o tem, kako zamrzniti cvetačo za zimo doma, si lahko ogledate na naši spletni strani.

Na splošno je kakršna koli zelja primerna za sušenje v zimskem času. Najtežji del celotnega procesa je pobrati optimalni temperaturni režim in ne dovolite gorenja zelenjave.

A pravilno skladiščenje vam bo omogočil, da bi te prazne blazine dodali v svoje najljubše jedi skozi celo leto in se ne bi trudili s svojo pripravljenostjo, saj bi pri uporabi sveže zelenjave.

Oglejte si video:

Loading...



Pustite Komentar