Preproste in okusne recepte kimchija v korejščini iz pekinškega zelja

Kimchi - je ena od klasičnih jedi korejske kuhinje. Zgodba o njegovih začetkov v 1. tisočletju pred našim štetjem, in verjetno že prej. Glavna sestavina posode - to ohrovt, fermentirano in začinjeno z vročimi začimbami in zelenjavo, včasih z dodatkom morskih sadežev, gob, morske alge in tako naprej.

Kimchi je uradno vključena na seznam najbolj zdravih živil na svetu, je nacionalni simbol in turistična atrakcija Korejo in kultura njene priprave, UNESCO priznava mojstrovina nematerialne dediščine človeštva.

Recepti jedi tisoč, in vsako žensko v Koreji pripravlja kimchi na svoje. V tem članku bomo korak za korakom, kažejo, kako lastne roke pripraviti Kim chi (ali, kot pravijo to jed - kimchi Chamcha, chimcha, CPM CPM, CPM ca) Kitajsko zelje, pa tudi, poleg preprost korak za korakom recepti, kažejo sliko, ki služijo možnosti solate pred služijo.

Kaj običajno pripravijo to solato?

To zelje je glavna sestavina jedi. Čeprav se pogosto uporablja in njegove druge oblike:

  1. zelje;
  2. rdeče.

Prav tako, da bi jo uporabili:

  • čebula;
  • redkev;
  • kolerabice;
  • beluši;
  • jajčevci in druge zelenjave.
Novi recepti se ustvarjajo, ko ni možnosti za pripravo kimchija iz običajnih izdelkov, prav tako pa zasluga njihovega izuma pripada tudi korejskemu ljudstvu - tistim njegovim predstavnikom, ki ne živijo v svoji domovini.

Kako narediti doma?

Z ingverjem in korenjem

Sestavine:

  • Peking zelje - 1 glava srednje velikosti.
  • Pikantna rdeča paprika grobega mletja - 3 tbsp. l.
  • Ingver - kos 6-7 cm.
  • Korenje - 1 kos.
  • Sladkor in sol - po okusu.
  • Voda - 1,5 litra.

Priprava:

  1. Izperite Kochana, da razstavite na listih.
  2. Operite korenje, lupino in rešetko na fino rezilo.
  3. Ingver očistiti in zmlet.
  4. Sol in sladkor se raztopi v vodi, dodamo papriko.
  5. Zložite v posodo s pripravljenimi listi malih zelja, jih premikate s korenjem in ingverjem.
  6. Pustite nekaj dni fermentacije v topli pripravljeni posodi, ki se čisti na hladnem.

Z olivnim oljem in koriandrom

Sestavine:

  • Zelje Peking - 1 kos.
  • Pepper rdeče vroče sveže - 1-2 kosov.
  • Ingver - košček 5 cm.
  • Zorni koriander - 1 žlica.
  • Sol - 2 tbsp.
  • Voda - 1 liter.
  • Oljčno olje - 2 tbsp.

Kako sol:

  1. Pomivajte zelje, ga razrežite, položite v posodo, prelijte slanico in pustite pod jarem nekaj dni v vročini.
  2. Za oskrbo z gorivom očistite in grizite ingver, poper, pranje, ekstrahirajte semena, mletite v mesnem brusilniku, dodajte koriander, drgnite ingver, maslo, premešajte.
  3. Pomivajte zelje, po želji porežite na koščke, premešajte z obleko, pokrijte posodo in pustite še dva dni.

  4. Posodo shranjujte v hladilniku.

Začinjena solata z rdečo papriko

Pri pripravi kimchi za te recepte morate kupiti posebno rdečo papriko.

S papriko in sojino omako

Sestavine:

  • Zelje Peking - 1 kg.
  • Voda - 1,5 litra.
  • Sol - po okusu.
  • Rdeči poper - 300 g.
  • Chili poper - 1-2 kosov.
  • Pepper grenko za kimchi kosmiči - 1-2 kosov.
  • Sojina omaka - 50 ml.
  • Česen - 1 klobuček.
  • Črna poper in druge začimbe - po okusu.
  • Citronska kislina je neobvezna.

Priprava:

  1. Voda v vodi s soljo.
  2. Po potrebi zmešajte zelje, ga razrežite, razrežite na kose.
  3. Zložite v kumaricu, ovni, pod pritiskom in pustite za impregnacijo nekaj dni, nato sperite.
  4. Bolgarski poper in čilija pranje, odstranite semena in stebla.
  5. Chop sesekljamo, rezano bolgarsko papriko na rezine, dodamo omako, zmešamo listje z zamaškom, jih položimo v sterilizirane kozarce, prelijemo v slanico in pustimo dan v toploti. Citronska kislina bo pospešila proces.
  6. Znak pripravljenosti jed je izgled majhnih mehurčkov na stenah pločevink.
  7. Po tem se banke očistijo na hladnem.

S poprom in hruškicami

Sestavine:

  • Pekinško zelje - 3 kg.
  • Žarnica - 1 glava.
  • Česen - 4-5 zob.
  • Bolgarski poper različnih barv - 3 kos.
  • Hruška - 1 kos.
  • Zelena čebula - 1 šopek.
  • Sladkorni pesek - 1 žlica.
  • Rdeče poper paprike za kimchi - 2-3 žlici.
  • Sol - po okusu.
  • Riževa juha - 1-2 skodelice.

Priprava:

  1. Zelje se potopi v slanico pred mehčanjem in nato opere.
  2. Riževa juha se pomeša s sladkorjem in poprom.
  3. Čebula, česen, poper in hruška se mletijo v mešalniku in dodajo riževo pasto, vsak list zelja pa se zmeša s to mešanico.

Slednje je treba narediti z rokavicami, da se roke ne poškodujejo.

Kako marinirati s česnom?

V teh receptih se glavni poudarek glede polnjenja opravi na česnu, in to bo trajalo veliko, zato bo posoda zelo ostra.

Najlažja pot

Sestavine:

  • Pekinško zelje - 2 kg.
  • Česen - 6-7 glav.
  • Sol - 500 g.
  • Bay list - 10 kosov.
  • Sladkor - 0,5 očala.
  • Pepper grobozrnati rdeči grenak - 4 tbsp.

Priprava:

  1. Voda z soljo, sladkorjem in lovorovimi listi.
  2. Izperite glavo, ga razrežite na polovice, potopite v slanico dva dni, nato sperite v hladni vodi.
  3. Mleto česen, pomešajte s papriko in pokrijte s cvetno listo vsak list (položite gumijaste rokavice na svoje roke).
  4. Dan hranite na toplem mestu. Po doseganju pripravljenosti za čiščenje v mrazu.

Kako pobarvati z dodanim roza lososa

Zelo okusno se izkaže, če v zgoraj navedenem seznamu sestavin dodamo slani hunchback s koščki, vključno z glavami. Kosi rib so nameščeni med listi zelja, ko so zmešani z pastami česna. Način kuhanja ostaja enak.

Kako narediti chimchu od zelene čebule?

Da, obstajajo tudi recepti, ker lahko korejske ženske kuhajo kimchi od vsega, kar je užitno. Ta vrsta kimchi se imenuje pha-kimchi, glavna sestavina v njej pa je čebula.

Tradicionalni način soljenja

Sestavine:

  • Zelena čebula ali por - 500 g.
  • Pekinško zelje je majhna glava.
  • Sojina omaka - 1/3 skodelice.
  • Ingver - hrbtenica 2-3 cm.
  • Ostri goveji poper - 4 tbsp.
  • Česen - 3-4 zobe.
  • Sladkor - 1 žlica.
  • Sezam - 1 čaj.
  • Riževa moka - 2 tbsp.

Priprava:

  1. Čebulo in zamašek, lupino, rezano po želji, vlijemo v sojino omako.
  2. Pripravite riževo vodo iz moke in kozarec vode, dodajte sladkor, ingver, sesekljan česen in sezam.
  3. Zmes zlijemo v marinado z zelenjavo in pustimo dva dni na toplem mestu.
  4. Hranite hrano v hladilniku.

Z ribjo omako

Kimchi lahko naredite z drugo omako. Imenuje se riba in je pripravljena iz sardonov, tajsko, vietnamsko itd.

Nakup je lahko v specializiranih trgovinah azijskih kuhinj ali v velikih supermarketih. Ima poseben vonj, toda ko združite sestavine v jedi, dobite zelo apetit.

Instant Kimcha

Če bi res želeli biti oster, in ni časa čakati na popolno vrenje jedi, ne odlašajte z veseljem za nedoločen čas. Obstajajo korejski recepti v pujski banki in hitri recepti za to hrano.

Od kumar

Tudi sveže kumare lahko postanejo osnova za kimchi, ta prigrizek pa se hitro opravi, to je marinirano največ eno uro. Prava korejska instant solata s kumarami je pripravljena, kot sledi.

Sestavine:

  • Kumare - 4 kos
  • Pekinško zelje - 1 majhna glava.
  • Česen - 2 zoba.
  • Sol - 1 tbsp.
  • Chili poper - 0,5 tsp.
  • Rdeči vroč paprika - 1 sadje.
  • Koriander - 0,5 žličke.
  • Ingver - košček 2 cm.
  • Sezam - 1 žlica.
  • Kindza in druge zelenice - po okusu.

Priprava:

  1. Kumare, ki jih sperete in rezite z brusochkami razredčilom, rezano Pekinese zelje na majhne koščke, zmešajte vse, soli in pustite 20-30 minut v vročini.
  2. Česen, čili, zelenjava, ingver, rdeča paprika, koriander mlet z mešalnikom.
  3. Operite zelenjavo, premešajte z obleko in pustite, da se polnijo pol ure.
  4. Potresemo z ocvrtim sezamom sezamov.

S papriko in korenjem

Posoda se izkaže za sladkobno, oljčno olje pa ga obvesti o prijetni grenkobi.

Sestavine:

  • Pekin zelje - 3 majhne glave.
  • Korenje - 1 kos.
  • Paprika posušena po kosih - 0,5-1 žlici.
  • Sladki bolgarski poper - 1 kos.
  • Oljčno olje - 10 tbsp.
  • Sojina omaka je klasična - 3 tbsp. l.
  • Česen - 1-2 zob.
  • Rižni kis - 6 žlic.
  • Sezam - 3-4 pinches.
  • Pepper rdeče ostro grobo brušenje - 0,5-1 žlica.
  • Sol - po okusu.

Marinuem, kot sledi:

  1. Zamašite zelje, odrežite dno in ga razrežite na koščke, nato ga dajte v skledo, sol in sperite.
  2. Korenje očisti in razrežemo na tanke trakove.
  3. Pepper sperite, odstranite steblo, septule in semena, česajte čim manj tanke.
  4. Zelenjava združuje, pour rižev kokos, sojino omako in rastlinsko olje.
  5. Dodamo vročo papriko in posušeno papriko.
  6. Spet mešajte, dodajte sezamovo seme, postavite marinado na toplo mesto.
  7. Posodo lahko pojedo čez nekaj ur, po nekaj dneh pa postane bolj okusno.

Iz kitajske redkvice

Daikon je bela redkev, ki se ljubi na vzhodu in sveže jedo, pa tudi v drugih živilih, vključno s kimchi. Kimchi iz daikona ima sočni oster okus in več možnosti kuhanja, tudi brez začimb.

Iz naslednjega recepta lahko odstranite morebitne začimbe, pustite najmanj, in dobite poletno začinjeno osvežilno solato.

  • Daycon - 600 g.
  • Vodja zelja.
  • Sol - 1,5 tbsp. l.
  • Čebula zelena ali por - 2 kos.
  • Česen - 3 zobe.
  • Ingver - 0,5 tbsp. l.
  • Rdeča vroča paprika - 4 tbsp. l.
  • Tajska ribja omaka - 3 tbsp. l.
  • Sladkor - 1 žlica. l.
  • Riževa moka - 1 tbsp. l.
  • Voda - 120 ml.

Priprava:

  1. Daikon očistimo, razrežemo na koščke, speremo zelje, razrežemo skupaj, vso hladno sol, pustimo pol ure, nato dobro sperite.
  2. Crnjo zeleno čebulo in jih potresemo z zelenjavo.
  3. Razredčite riževo moko v vodi, segrejte, pomešajte s papriko, sladkorjem, zdrobljenim ingverjem in ribjo omako. Naj piva.
  4. Združite vse sestavine, premešajte in postavite na toplo mesto 2-3 ure.

S kakšno hrano jim služijo?

Hrana je idealna za vse glavne poti:

  • gobe;
  • meso;
  • ribe.
Lahko ga uporabite kot prigrizek za alkohol.

No, kombinirano je z:

  1. pusti riž;
  2. vroč krompir;
  3. naoljen z oljem;
  4. riževi rezanci;
  5. udon rezanci.

Ločeno, kimchi postrežemo z:

  • sesekljani oreški;
  • sezam;
  • drobno sesekljano zelenjavo;
  • lobulje iz hrušk;
  • jabolka;
  • kosi suhih sliv in tako naprej.

Fotografije

Oglejte si fotografijo z možnostmi za pekočo in soljeno solato kimchi iz kitajskega zelja.



Zaključek

Kimchi hitro postaja priljubljen po vsem svetu. Doda se hamburgerjem, pizza, juhe pripravijo na njegovi osnovi. Hrana se šteje za prehransko od zaslonov telo maščobe pomaga pri prehladu in mačka, ščiti žile pred aterosklerozo, uničuje patogene mikroflore, krepi imunski sistem, upočasnjuje proces staranja.

Bakterije v kimchi ubijajo virus ptičje gripe in SARS: To je znanstveno dejstvo, potrjeno s poskusom in prakso.

Obstaja veliko vrst kimchi, in niso vsi ostri. Rekli smo, kako solati kitajsko in kislo zelje. Načini kuhanja tega živila se močno razlikujejo v različnih delih države, zato je vedno prava izbira za gurmane.In ne pozabite, da je vse dobro v zmernih razmerah, še posebej prijetnih prigrizkov.

Loading...



Pustite Komentar