Značilnosti kuhanja Peking zelje: kako pravilno rezati za solate in druge jedi?

Pekinško zelje je zelo uporaben izdelek iz Kitajske, ki hkrati ima dobre okusne lastnosti.

Nekateri ga pojedo ločeno, nekdo doda v solate, nekdo naredi polnjene zelje, pečenec ali celo meso. Človekova domišljija v tem primeru je brezmejna in vsakdo lahko najde recept za sebe.

Karkoli so pripravljeni, da je zelo pomembno, da se reši kitajsko zelje, kaj se bo razpravljalo v tem članku.

Zakaj je pomembno storiti to prav?

To je že dolgo znano od rezanja močno odvisna od okusa posode. Poskusi, na primer uvedbo solato "Caesar", v kateri je enaka količina piščanca reza, kako "Olivier", prepelice jajca mleto ne prerežite na pol, in češnjev paradižnik ter vse narežemo na majhne kocke. Malo verjetno je, da bo podobno jed, da vsi vedo, in mnogi so tako radi.

Poleg okusnosti rezanja je odvisna tudi na videz in teksturo hrane, ki je tako pomembno, da se ohrani, če je jed se pripravlja na prihod gostov za svoje najljubše družinsko ali počitniško mizo. Na koncu, napačno rezanje lahko povzroči izgubo dela zelja za nič.

Navodila

Kakšen popis?

Tukaj je vse preprosto:

  • Nož mora biti čim bolj oster, dobro ostra, z dolgim ​​rezilom srednjega (bližje velikosti), da bi natančno in natančno rezali tanke liste.
  • Vzamemo stekleno ali leseno ploščo - prav tako ni pomembno, glavna stvar je, da mora biti površina gladka (čeprav je bolj primerna za rezanje na leseni plošči).
  • Potrebujemo tudi globoko skledo.

Velikost

Velikost reza je odvisna od posode, na kateri je rezano:

  • Za Cezarjevo solato je npr. Pekinko zelje precej veliko.
  • Na Kim Chi - še večji (v resnici - skoraj ne presežen).
  • Drobilnik je lahko tudi različnih velikosti - drobno sesekljano zelje gre v solate, velike - v juhe in druge jedi, ki so izpostavljene toplotni obdelavi.

Priprava

  1. Ločite liste iz glave, odstranite vrh in dobro sperite.
  2. V skledo nalijte hladno vodo in nekaj minut pustite listje pekinskega zelja, da ohranijo svojo obliko in sočnost.
  3. Vzemi liste iz vode, jih stresemo in posušimo s papirnatimi brisačami.

V nobenem primeru se ne morete znebiti belega dela listov: je najbolj sočen in vsebuje več uporabnih snovi kot zeleni del.

Kako cut v Kim Chi?

Kim Chi - korejska solata, nedavno je prišla v Rusijo.Za pripravo se uporabljajo listi Pekinga zelje, ki so kisle v posebni raztopini. Če želite to narediti, listje pekinskega zelja so narejene na poseben način:

  1. Vzamemo vilice zelja, speremo pod tokom hladne vode, odstranimo zgornje liste.
  2. Zelje za zelje se razreže po dolžini čebelnjakov (belih delov), da ne bi poškodovali listov. Počasi in nežno ločite vilice, tako da se listje pekinskega zelja nežno ločijo drug od drugega.
  3. Vsako polovico je treba ponovno razrezati vzdolž dolžine čebelnjakov in jih razdeliti, da se ohrani celovitost listov.
    V tem primeru, če so zglobne vilice sprejete precej majhne, ​​jih je mogoče razrezati na samo dva dela.
  4. Rezultat je enako štiri dele in namakanje v posebni raztopini.

Crumble v Cezarjevi solati

Tradicionalno na "Cezar" Pekinese zelje se razreže veliko. Praviloma so odrezali list in pustili samo zeleni del. Bela, trdi del listov, lahko dodate juhi ali z nekaj, da bi izsilili. Vsak zeleni list papirja mora biti razdeljen na dva ali štiri dele (odvisno od vaše želje in velikosti lista).

Druga različica rezanja, nekonvencionalna - za ročno rezanje celotnega lista (vključno z belim delom) na kvadratke 2x2.Čeprav ta možnost ni klasična, je lahko še boljša, saj beli del kitajskega zelja, ki v tradicionalnem rezanju ne gre v cezarjevo solato, je bolj sočen in vsebuje veliko koristnih snovi.

Shink

Obstaja več načinov pekinškega pekinškega zelja. To je izjemno hiter in univerzalen način rezanja.

  • Pripravljeno (oprano, itd.) Zelje je treba položiti na krovu in ga na polovici rezati na belih delih. Nato morate politi polovico zelja na krovu z rezom in si prizadevati, da se ves čas izenačite z istim vdolbinico, začenši od roba, ki jo odrežite. To bo pomagalo sekanje zelja fino. Takšen rez je idealen za solate.

  • Za veliko drobljenje, morate tudi vilice vilic razdeliti na dva dela, nato pa vsako polovico izrezati točno vzdolž središča. Naj bodo enake četrtine. Zgrebite zelje čez del želene širine. Velik drobilnik se običajno uporablja, če dodate Peking zelje na juho ali druge vroče jedi, npr. podvržemo toplotni obdelavi.

  • Najpreprostejša in najhitrejša metoda drobljenja pekinskega zelja je drobljenje v standardni kuhinjski elektroniki, kot je kombinacija, mešalnik in mesna mlin z zelenjavno šobo. To je storjeno tako:

    1. Zelje, izperemo in posušimo s papirnato brisačo in narežemo na majhne koščke, tako da jih je mogoče ugotoviti iz dovodne odprtine enostavno. Ne obremenjujte prevelikih koščkov zelja: aparat lahko razgradi.
    2. Nato morate namestiti instrument tako, da namestite drobilnik z ustrezno velikostjo.
    3. Vklopite napravo in ga počasi odpira novih kosov kitajskega zelja, je potiskala jih stisnemo v vrtečim se rezilom.

    Uporaba električnih naprav vam omogoča, da dosežete zelo fino drobljenje, ki je popolnoma primerna za nekatere solate.

Če shinkuete kitajsko zelje z roko, je treba opozoriti, da je v tem primeru treba imeti nož, saj to vpliva na hitrost drobilnik in varnost dogodka.

Nož ohranja celotno roko in palec je na strani rezila, indeks - z vrha nož, kot da "pritiskom" na rezilu, in drugi prsti - pod ročajem, vendar ni bilo nobenega stika z rezilom.

Fotografije

Oglejte si, kako pravilno sesekljano zelje izgleda v Pekingu na fotografiji.




Kaj je napačno rezanje in kako je preobremenjeno?

Nepravilno rezanje kitajskega zelja - to je rezanje na koščke, neprimerni za določeno velikost posode. Preprosto povedano, tanek zelje drobilnik za "Cezar" zmelje na Kim Chi - to je vse primeri nepravilnih reza kitajskega zelja.

Posledice tega jasno - v resnici se je izkazalo popolnoma drugačno jed, ni nekaj, kar bi radi kuhamo. To lahko dejansko popolnoma drugačen okus. Na primer, če je preveč tanke rezine bo zelje za "Cezar" na priključku je treba zagotoviti, da velikih kosovnih kosov piščanca, prepolovila češnjevega paradižnika in par najboljših trakov iz kitajskega zelja. Seveda, to ni več ista solata, ki je služil v fine restavracije.

Torej, smo vam povedali o značilnostih pravilno rezanje kitajsko zelje, zelje na pripravah, kaj so vrste rezanje in vse jedi, ki se uporabljajo vsak od njih, je potrebno nekaj opreme za rezanje in bolj polna napak v tej občutljivi zadevi. Upamo, da naš članek bo koristno za vas in vaš krožnik bo izkazalo, točno tako, kot si je želel, da jih kuhamo. Vso srečo pri kuhanju!

Loading...



Pustite Komentar